Galettes Pljeskavica maison : la recette des Balkans en bio et circuit court
Les vraies galettes des Balkans, version maison responsable : viande bio hachée, fromage frais crémeux, grillées à la plancha. Simple, savoureux et engagé pour le climat. À servir chaudes avec une salade verte bio et une crème fraîche fermière.
Ingrédients
- 600 g Bœuf
- 300 g Porc
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Paprika
Instructions
- Préparez la veille : mélangez la viande hachée avec oignons et ail hachés, paprika, sel, poivre. Façonnez 4 galettes épaisses (épaisseur 1,5 cm). Couvrez et mettez au frais.
- Le jour J : chauffez bien votre poêle ou plancha. Grillage 5-6 min par face : à la fin, la galette doit être dorée, le cœur encore moelleux (vérifiez en coupant une galette test).
- Tartinez le kajmak ou un mélange crème fraîche + fromage frais sur la galette encore chaude. Servez aussitôt avec une salade verte croquante et une tranche de pain grillé. Régalez-vous !
Astuces du chef
Préparez les galettes la veille (conservation 24h à +4°C), façonnez-les sans excès pour garder du moelleux. Grillage rapide 5-6 min par face sur une plancha ou poêle bien chaude : l'intérieur doit rester tendre, pas desséché. Servez avec un fromage frais fermier local : c'est ça, le vraie kajmak des petites mains !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 22gLipides saturés: 8.5gSodium: 420mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g