Frites de Panais Croustillantes au Miel et à la Moutarde
Un régal croustillant et sucré-salé : des bâtonnets de panais dorés, glacés au miel et à la moutarde. Facile à réussir en famille, 100% légume, idéal pour changer des frites classiques. Prêt en 45 minutes, saveur surprise garantie !
Ingrédients
- 900 g Panais
- 25 g Miel
- 10 g Moutarde
- 18 cl Huile de friture
Instructions
- Préparation : épluchez 800g panais frais, taillez en bâtonnets 0,8cm × 8cm réguliers. Rincez à l'eau froide, séchez bien papier absorbant.
- Première cuisson : préchauffez huile de friture à 160°C (thermomètre indispensable). Plongez panais par petites portions 8-10 min jusqu'à transparence (ils ne doivent pas colorer). Retirez, mettez sur papier absorbant, laissez refroidir complètement 10 min.
- Deuxième cuisson : portez huile à 180°C. Replongez les bâtonnets 4-5 min pour les rendre croustillants et dorés. Égouttez sur papier.
- Glaçage : mélangez 3 c.à.s. miel liquide + 2 c.à.s. moutarde fine dans un bol. Versez sur frites très chaudes, mélangez doucement avec une cuillère bois.
- Service : dégustez immédiatement pendant que c'est croustillant et chaud. Parfait en accompagnement ou en snack !
Astuces du chef
Secret pour croustillant parfait : ne pas surcharger le panier de friture, et surtout faire refroidir 2 min entre les deux cuissons. Le glaçage doit toujours se faire immédiatement après la deuxième cuisson, tant que les frites sont très chaudes.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 1.8gFat: 8.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 12.3g