Frites de betteraves croustillantes : la recette bio simple et délicieuse
Les frites de betteraves, c'est le succès garanti auprès des enfants : croustillantes, colorées, naturellement sucrées. Riche en fibres et antioxydants, facile à préparer en famille, 100% végétal. Une alternative gourmande aux frites traditionnelles.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Betteraves
- 18 cl Huile de friture
- 12 ml Vinaigre balsamique
- PM Sel fin
Instructions
- Étape 1 - Préparation : Pelez 600 g betteraves cuites (ou cuites maison veille, refroidies). Découper en bâtonnets épais comme un crayon (8 mm). Sécher soigneusement sur papier absorbant : c'est la clé pour éviter les éclaboussures !
- Étape 2 - Friture : Chauffer huile (tournesol ou arachide) à 180°C dans friteuse ou poêle profonde. Tester température : miette pain doit dorer en 30 sec. Plonger bâtonnets par petites poignées, 3-4 min chacune. Sortir quand doré croustillant. Égoutter sur papier.
- Étape 3 - Assaisonnement : Arroser légèrement vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), saupoudrer gros sel. Mélanger délicatement. Servir brûlant avec mayo maison ou sauce yaourt citron.
- Conseil bonus : Pas de friteuse ? Poêlez à la poêle antiadhésive : 1 cuillère à soupe huile, feu vif 6-7 min, remuant régulièrement. Moins gras, aussi bon croustillant !
Astuces du chef
Conseil family : bien égoutter les betteraves cuites sur papier absorbant AVANT de les frire. Cette étape élimine l'eau et évite les projections d'huile. Si vous n'avez pas de friteuse, poêlez les bâtonnets à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif : moins de matière grasse, bon résultat croustillant en 6-7 minutes.
Nutrition
Portion: 122gCalories: 50kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 1.9gFat: 0.2gSodium: 94.1mgFibre: 3.4gSucre: 8g