Flans lactés et gâteaux de riz maison : la recette crémeuse et facile des grands-mères
Flans et gâteaux de riz maison : vrais œufs, vrai lait, vraie vanille. Une recette simple, généreuse et apaisante qui ravit les enfants comme les adultes. Prête en moins d'une heure, parfaite pour les goûters et desserts de famille.
Ingrédients
- 48 cl Lait
- 6 pièces Œufs
- 60 g Sucre
- 3 ml Vanille
- 50 g Riz rond
- 12 cl Crème liquide
- 1 g Bœuf
- 1 g Poisson) sur la fiche technique pour la traçabilité des régimes alimentaires
Instructions
- Faites chauffer 500 mL de lait fermier. Versez 250 g de riz rond dedans, laissez frémir 30 min en remuant souvent. Le riz doit rester perlé, jamais pâteux. Laissez refroidir complètement.
- Dans un bol, fouettez 6 œufs frais + 100 g sucre jusqu'à blancheur (3 min). Versez 250 mL de crème liquide + 500 mL de lait chaud dessus. Grattez une gousse de vanille vraie dedans. Mélangez 1 min à peine.
- Versez le mélange dans des ramequins ou moules. Posez-les dans un bain-marie rempli d'eau chaude (le niveau d'eau = moitié hauteur des flans). Enfournez à 160°C pendant 20 min. Les flans doivent trembler légèrement au centre quand vous secouez le bain-marie.
- Sortez, laissez refroidir 10 min hors du four. Puis glissez au réfrigérateur minimum 3h (ou une nuit, c'est encore mieux). Démoulez délicatement 15 min avant de servir.
- Conseil de présentation : un gâteau de riz d'un côté, un flan de l'autre. Saupoudrez de sucre cristallisé, accompagnez d'un coulis fruits rouge maison. Vanille rasée par-dessus = classe garantie.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez votre lait chez un producteur local ou à la ferme, vos œufs fermiers au marché. Vous économiserez 15-20% et vos flans auront bien meilleur goût. Pour un flan sans gélatine : utilisez de l'agar-agar (parfum identique, plus naturel). Laissez refroidir complètement avant de démouler : la prise dépend du repos.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 5.8gLipides saturés: 3.4gSodium: 0.08mgFibre: 0.1gSucre: 15.3g