Flamiche aux oignons maison : la recette facile et réconfortante
La vraie flamiche, celle qui sent bon la maison : pâte maison épaisse, oignons fondants dorés, crème fraîche généreuse. Plat simple, gourmand, à faire le week-end quand on a le temps. Régale les enfants et les adultes.
Ingrédients
- 120 g Pâte à pain épaisse
- 180 g Oignons
- 36 ml Crème fraîche
- 50 g Lardons (optionnel)
Instructions
- Pâte : versez 400 g farine bio, 200 ml eau tiède, 7 g sel fin, 5 g levure fraîche. Pétrissez 10 min à la main ou robot. Posez le tout dans un saladier huilé, couvrez. Laissez reposer 2 h à température ambiante (la pâte doit doubler).
- Oignons : épluchez 1 kg oignons jaunes, émincez-les fin. Versez-les dans une grande cocotte avec 2 c. à soupe huile olive. Couvrez, feu doux 15–20 min. Ils vont fondre, devenir dorés et sucrés. Poivrez, goûtez.
- Garniture : abaissez votre pâte sur un moule rond beurrée (type tarte). Étalez les oignons confits partout. Fouettez 200 ml crème fraîche + 2 œufs, versez sur les oignons. (Optionnel : parsemez 100 g lardons).
- Cuisson : four 200°C pendant 30 min. La surface doit être dorée, la crème prise. Attendez 10 min avant de servir. C'est meilleur tiède que brûlant.
Astuces du chef
Cuisez vos oignons lentement à feu doux pendant 15–20 min avec un trait d'huile d'olive : ils deviennent fondants, sucrés, sans brûler. C'est la clé du goût. Préparez la pâte la veille si vous manquez de temps.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 7.2gFat: 11.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.42mgFibre: 1.5gSucre: 3.8g