Flamiche aux oignons maison : la recette facile et réconfortante
La vraie flamiche, celle qui sent bon la maison : pâte maison épaisse, oignons fondants dorés, crème fraîche généreuse. Plat simple, gourmand, à faire le week-end quand on a le temps. Régale les enfants et les adultes.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte à pain épaisse) ; Lait (Crème fraîche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte à pain épaisse (œufs, soja, graines de sésame) ; Lardons (optionnel) (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Pâte à pain épaisse
- 180 g Oignons
- 36 ml Crème fraîche
- 50 g Lardons (optionnel)
Instructions
- Pâte : versez 400 g farine bio, 200 ml eau tiède, 7 g sel fin, 5 g levure fraîche. Pétrissez 10 min à la main ou robot. Posez le tout dans un saladier huilé, couvrez. Laissez reposer 2 h à température ambiante (la pâte doit doubler).
- Oignons : épluchez 1 kg oignons jaunes, émincez-les fin. Versez-les dans une grande cocotte avec 2 c. à soupe huile olive. Couvrez, feu doux 15–20 min. Ils vont fondre, devenir dorés et sucrés. Poivrez, goûtez.
- Garniture : abaissez votre pâte sur un moule rond beurrée (type tarte). Étalez les oignons confits partout. Fouettez 200 ml crème fraîche + 2 œufs, versez sur les oignons. (Optionnel : parsemez 100 g lardons).
- Cuisson : four 200°C pendant 30 min. La surface doit être dorée, la crème prise. Attendez 10 min avant de servir. C'est meilleur tiède que brûlant.
Astuces du chef
Cuisez vos oignons lentement à feu doux pendant 15–20 min avec un trait d'huile d'olive : ils deviennent fondants, sucrés, sans brûler. C'est la clé du goût. Préparez la pâte la veille si vous manquez de temps.
Nutrition
Portion: 64gCalories: 99kcalCarbohydrates: 10.9gProtéines: 3.2gFat: 4.4gLipides saturés: 1.9gSodium: 229.7mgFibre: 1gSucre: 1.9g