Fish Pie maison : la recette anglaise réconfortante et facile
Le Fish Pie britannique façon maison : du vrai poisson frais, une purée onctueuse et dorée au four. Réconfortant, économique et parfait pour éduquer les enfants aux saveurs simples. Prêt en 1h30, bon marché le soir.
Ingrédients
- 480 g Poisson blanc (cabillaud
- 240 g Haddock)
- 300 g Purée de pommes de terre
- 12 cl Lait
- 30 g Beurre
Instructions
- Épluchez et coupez 800g pommes de terre. Cuisez à l'eau bouillante salée 15-18 min jusqu'à tendreté. Égouttez bien.
- Pendant ce temps, versez 400ml lait bio dans casserole. Portez à frémissement (pas bouillon). Glissez 400g poisson blanc frais (cabillaud ou haddock). Couvrez, laissez pocher 12-15 min à feu doux. Le poisson se détache à la fourchette.
- Retirez poisson doucement avec écumoire. Enlevez arêtes et peau. Émiettez la chair.
- Versez purée chaude dans récipient. Ajoutez 75g beurre mou en morceaux. Écrasez bien. Versez peu à peu le lait de pochage (gardez 100ml pour lier). Remuez jusqu'à texture ferme et crémeuse.
- Mélangez poisson émietté à la purée. Goûtez, rectifiez sel et poivre. Versez dans plat beurré 20×25cm.
- Saupoudrez généreusement de fromage râpé (60g environ). Enfournez 200°C pendant 15 min, jusqu'à croûte dorée.
- Sortez du four, patientez 5 min. Servez très chaud avec une salade verte ou des brocoli à côté. Régal garanti.
Astuces du chef
Achetez votre poisson blanc chez le poissonnier (frais le jour même, meilleur prix) plutôt que surgelé. Faites cuire la purée à l'avance, elle gagne en fermeté au repos. Parsemez généreusement de fromage râpé bio juste avant le four pour une croûte dorée garantie.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 16.5gFat: 5.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g