Filet de poisson sauce vierge : frais, léger et délicieux en 30 minutes
Filet de poisson sauce vierge — poisson nacré, frais et léger, accompagné d'une sauce tomate-basilic-citron crue qui explose en bouche. Simple, rapide (8 min de cuisson), parfait pour les enfants comme les adultes. À servir chaud-tiède pour conserver tous les arômes.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 150 g Tomates
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 5 g Ail
Instructions
- Veille (ou 2h avant) — Sauce vierge : 4 tomates fraîches (ou 400g surgelées), concassez-les en gros morceaux, ôtez les pépins. Pelez 2 gousses ail, émincez fin. Ciseler 1 petite botte basilic. Presser 1 citron. Mélanger tomates + ail + 3 c. à soupe huile d'olive + jus citron. Saler léger (une pincée). Laisser reposer frais.
- Le jour — Sortir poisson du frigo 5 min avant cuisson (juste avant, pas plus). Chauffer 1 c. à café beurre dans poêle à feu moyen-vif. Dès qu'il mousse, poser filet peau côté poêle. Cuire 3-4 min sans toucher, retourner 3 min. Vérifier : la chair se détache facilement à la fourchette, c'est cuit !
- Assiette — Poser filet chaud, verser sauce vierge froide autour (ça contraste, c'est délicieux). Ajouter une feuille de basilic frais, un trait de jus citron. Manger de suite, tant que c'est chaud-tiède.
Astuces du chef
Pas besoin de poisson cher : tout type de filet blanc (cabillaud, lieu, trout) fonctionne. L'astuce maison ? Préparer la sauce 2h avant (les saveurs s'épanouissent). Cuire le poisson à la dernière minute pour qu'il reste moelleux — max 7-8 min à feu moyen, sinon c'est sec !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 20.5gFat: 6.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.35mgFibre: 0.5gSucre: 0.9g