Filet de poisson sauce crème aux herbes fraîches — Simple, savoureux et sain
Un filet de poisson délicat cuit à la vapeur, nappé d'une sauce crème légère aux herbes fraîches. Recette simple et élégante, riche en oméga-3 et protéines maigres, parfaite pour initier toute la famille au poisson frais de qualité.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 6 cl Crème fraîche
- 25 g Échalotes
- 24 ml Vin blanc
- 20 g Beurre
- 6 g Persil frais
- 48 ml Lait
Instructions
- Préparez la sauce : Hachez finement 2 échalotes, versez un verre de vin blanc sec et une louche de court-bouillon (ou eau). Laissez réduire 10 minutes à feu moyen. Versez 200ml crème fraîche, mélangez doucement, rectifiez sel et poivre. Réservez au chaud.
- Cuisez le poisson : Remplissez un faitout d'eau bouillante, insérez un panier vapeur. Posez les 4 filets de poisson (120g chacun) enrobés de citron et thym. Couvrez, cuisson 8-10 minutes (la chair devient opaque). Vérifiez à la fourchette : elle doit se déliter légèrement.
- Finition : Hachez persil et ciboulette fraîche. Versez la sauce dans les assiettes chaudes, posez délicatement le filet dessus, parsemez d'herbes fraîches. Servez aussitôt avec vos légumes de saison préférés.
Astuces du chef
Préparez la sauce 1h avant le repas (elle gagne en saveur). Cuisez le poisson à la vapeur juste avant de servir : il restera moelleux. Utilisez des herbes du jardin ou surgelées bio pour plus de fraîcheur garantie.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 7.3gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.35mgFibre: 0.1gSucre: 0.5g