Filet de poisson aux herbes fraîches : saveur légère et pêche durable
Un filet tendre et léger, enrobé d'herbes du marché : simplicité et saveur en 12 minutes. Parfait pour les enfants comme pour les adultes, 100% frais et sans secrets de cuisine. Pêche durable, producteurs locaux : manger bon en faisant du bien.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 10 g Mélange d'herbes fraîches
- 6 g Ail
- 35 g Citron
- 15 ml Huile d'olive
Instructions
- Achat malin : Poissonnier du marché (le jour même, conseil direct sur provenance). Herbes fraîches chez le maraîcher ou AMAP (persil, aneth, cerfeuil, estragon = 2-3 bottes). Citron frais de saison.
- Préparation (10 min) : Rincer poisson à l'eau froide, sécher avec papier absorbant. Herbes : ciseler finement (ou mélanger au robot 5 sec). Ail pelé, haché fin. Citrons pressés frais.
- Cuisson (12 min, simple) : Plaque de cuisson, papier parchemin ou film alimentaire. Poissons (120-150g chacun), arroser léger d'huile d'olive, sel fin, citron, herbes + ail en saupoudrage. Four 180°C (thermostat 6) : 12 min avec couvercle (film ou papier). Poisson blanc et tendre = cuit !
- Finition : Trait de citron frais, persil ciselé. Servir chaud immédiatement avec riz blanc, pâtes ou salade verte. Sauce ? Simple : un filet d'huile d'olive + citron en saucière.
- Zéro déchet maison : Parures (arêtes, peaux) ? Mijotez avec oignon 1h à feu doux (eau froide) = fumet maison gratuit pour risottos, sauces. Peau et arêtes : compost ou biodéchets. Herbes restantes : congélateur en glaçons avec eau (cubes herbes !).
Astuces du chef
Achetez votre poisson chez le poissonnier du marché le jour même (plus frais, pêche locale = conseil direct). Les herbes ? Persil, aneth, cerfeuil : demandez au maraîcher ses surplus du jour (souvent moins chers). Citron frais pressé au dernier moment : fait la différence !
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 22.5gFat: 4gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.5mg