Filet de poisson au fenouil et safran : léger, savoureux, sans prise de tête
Un poisson blanc tendre, accompagné de fenouil doux et d'une crème safranée délicate. Simple à préparer en famille, frais et savoureux, 100% personnalisable selon vos allergies.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Fenouil émincé
- 6 ml Pastis
- 24 ml Crème fraîche
- 20 g Échalotes
- 0.3 g Safran
Instructions
- Infusez safran 10 min dans un peu d'eau chaude. Émincez fenouil et échalotes.
- Versez fenouil dans une cocotte avec 30 cl eau ou bouillon, couvrez, laissez cuire 12 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, posez filets de poisson dans un bac vapeur, salez légèrement. Cuisson vapeur 15-18 min selon épaisseur (le poisson doit s'émietter facilement).
- Dans une petite casserole, mélangez crème fraîche et safran infusé, chauffez sans bouillir 2-3 min.
- Dressage : fenouil dans l'assiette, filet dessus, versez crème safranée, décorez d'aneth frais. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Infusez le safran 10 min à l'avance dans l'eau chaude : cela multiplie couleur et saveur. Pour gagner du temps, cuisson vapeur ou cocotte-minute. Reste de fenouil ? Mixez avec la crème pour une velouté maison demain !
Nutrition
Portion: 178.1gCalories: 135kcalCarbohydrates: 6.4gProtéines: 27.5gFat: 2gLipides saturés: 0.9gSodium: 103.5mgFibre: 0.6gSucre: 3.9g