Filet de poisson au fenouil et safran : léger, savoureux, sans prise de tête
Un poisson blanc tendre, accompagné de fenouil doux et d'une crème safranée délicate. Simple à préparer en famille, frais et savoureux, 100% personnalisable selon vos allergies.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 120 g Fenouil émincé
- 6 ml Pastis
- 24 ml Crème fraîche
- 20 g Échalotes
Instructions
- Infusez safran 10 min dans un peu d'eau chaude. Émincez fenouil et échalotes.
- Versez fenouil dans une cocotte avec 30 cl eau ou bouillon, couvrez, laissez cuire 12 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, posez filets de poisson dans un bac vapeur, salez légèrement. Cuisson vapeur 15-18 min selon épaisseur (le poisson doit s'émietter facilement).
- Dans une petite casserole, mélangez crème fraîche et safran infusé, chauffez sans bouillir 2-3 min.
- Dressage : fenouil dans l'assiette, filet dessus, versez crème safranée, décorez d'aneth frais. Servez aussitôt.
Astuces du chef
Infusez le safran 10 min à l'avance dans l'eau chaude : cela multiplie couleur et saveur. Pour gagner du temps, cuisson vapeur ou cocotte-minute. Reste de fenouil ? Mixez avec la crème pour une velouté maison demain !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.28mgFibre: 1.3gSucre: 1.2g