Filet de poisson au curry vert thaï – Saveur exotique, recette simple
Un filet de poisson tendre et savoureux enrobé d'une sauce curry vert onctueuse et parfumée, avec une touche de basilic frais et de citron vert. Facile à préparer, 100% naturel, sans additif industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry vert (céréales contenant du gluten, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 9 g Pâte de curry vert
- 6 cl Lait de coco
- 3 g Basilic thaï
- 90 g Citron vert
Instructions
- Achetez un beau filet de poisson frais chez le poissonnier (cabillaud, lieu, daurade, flétan selon saison). Comptez 150g par personne.
- Préparez la pâte curry : mixez 2 poignées basilic frais, 2 piments verts, 1 gousse ail, 1 échalote, 1 morceau gingembre (pouce), 1 pincée coriandre frais. Pressez 1 lime dedans.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères d'huile d'olive, versez la pâte curry, laissez dorer 2 min. Versez 400ml lait de coco, remuez bien, laissez frémir 5 min.
- Pendant ce temps, portez une autre casserole d'eau à frémissement avec 1 échalote, thym, laurier. Glissez le filet poisson dedans 10-12 min (la chair doit se détacher facilement à la fourchette).
- Égouttez le poisson, posez-le sur assiette chaude, nappez généreusement de sauce curry onctueuse. Saupoudrez basilic frais ciselé et un trait de jus de lime. C'est prêt !
- Conseil : servez avec du riz basmati nature ou des légumes croquants (pak choï, brocoli).
Astuces du chef
Achetez votre poisson chez le poissonnier du marché le jour même (ou surgelé nature en derniers recours). Préparez la pâte curry vert frais avec un mortier (30 secondes) plutôt que d'utiliser des tubes : meilleur goût, zéro additif. Versez la sauce brûlante sur le poisson juste avant service pour préserver la texture.
Nutrition
Portion: 177gCalories: 147kcalCarbohydrates: 6.3gProtéines: 27.8gFat: 3gLipides saturés: 1.9gSodium: 102.2mgFibre: 1.5gSucre: 4g