Filet de poisson à la sicilienne : recette méditerranéenne facile et délicieuse
Un plat méditerranéen gourmand et sain : filet de poisson tendre, sauce sucrée-salée avec raisins et pignons dorés, notes aigres des câpres. À préparer en 40 minutes seulement, idéal pour une belle assiette en famille.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 6 g Câpres
- 10 g Raisins secs
- 9 g Pignons de pin
- 90 g Tomates
- 30 g Oignons
- 6 g Fruits à coque
Instructions
- Réhydratez les raisins secs dans l'eau tiède 10 minutes. Torréfiez les pignons à sec dans une poêle 3-4 minutes à feu moyen pour révéler leurs arômes.
- Préparez la sauce : émincez finement un oignon doux, faites-le sauté à l'huile d'olive 2-3 minutes. Ajoutez 4 tomates fraîches concassées (ou en conserve), les raisins égouttés, 2 cuillerées de câpres rincées et 1 trait de vinaigre blanc. Cuisez 5-6 minutes à feu doux. Salez légèrement.
- Séchez vos filets de poisson à l'essuie-tout, assaisonnez sel et poivre. Faites-les poêler au beurre + huile d'olive 4-5 minutes peau dessous, feu moyen-vif, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
- Dressez filet dans l'assiette, nappez de sauce sicilienne, parsemez pignons torréfiés frais. Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante selon goût.
Astuces du chef
Demandez à votre poissonnier un filet sans arêtes et bien frais. Les raisins secs réhydratés gonflent davantage si vous les imbibez d'un trait de rhum blanc 5 min avant — optionnel mais savoureux ! Les pignons torréfiés à sec révèlent leurs huiles naturelles : ne les ratez pas, c'est la signature du plat.
Nutrition
Calories: 175kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 5.1g