Filet de poisson à la florentine : poisson frais gratinié maison
Un classique revisité : poisson frais poché, épinards tendres et béchamel onctueuse, doré au four. Recette légère, gourmande, 100% accessible en famille. Poisson bio, épinards fermiers : santé et saveur au rendez-vous.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 1200 g Épinards)
- 18 cl Béchamel légère
- 12 cl Lait
Instructions
- Préparez béchamel veille : faire suer oignon 2 min au beurre, ajouter farine, délayer lait progressivement, cuire 8 min à feu moyen en remuant. Poivrer, muscade. Refroidir au frigo.
- Blanchissez épinards 3 min eau bouillante. Plongez aussitôt eau glaçée 2 min. Égouttez bien (pressez dans torchon) : pas de sauce qui bave.
- Chauffez court-bouillon (eau + carotte/oignon/thym) 15 min. Posez filets, couvrez. Cuisson 8-10 min à frémissement : poisson ne doit pas se déliter.
- Beurrez plat four. Étalez épinards, posez filets. Versez béchamel par-dessus. Poudrez fromage. Four 200°C 8-10 min : gratinée dorée.
- Sortez du four, laissez 2 min repos. Dressez à l'assiette. Accompagnez riz blanc ou pommes vapeur. Bon appétit !
Astuces du chef
Égouttez vraiment les épinards après blanchissage (pressez entre deux torchons) : cela évite que le plat ne devienne aqueux. Pour les enfants, émincez le filet finement. Poisson : choisissez-le auprès d'un poissonnier local, frais du jour.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 18.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 285mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g