Ficelles picardes maison : la recette facile du gratin croustillant
Ficelles picardes maison : crêpes fondantes et gratinées, garnies de jambon, champignons et crème riche. Plat réconfortant préparable la veille, parfait pour famille ou repas entre amis. À accompagner d'une salade verte pour équilibre nutritionnel.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche épaisse 30%, Gruyère râpé AOP, Beurre doux, Gruyère râpé).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Crêpes nature surgelées (céréales contenant du gluten, œufs, soja) ; Jambon blanc découenné dégraissé (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Crêpes nature surgelées
- 180 g Jambon blanc découenné dégraissé
- 240 g Champignons de Paris en conserve
- 30 g Échalotes surgelées
- 24 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 120 g Gruyère râpé AOP
- 20 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
- 1 g Muscade râpée
Instructions
- La veille : Préparez la garniture. Faites revenir champignons + échalotes au beurre 5-6 min (doucement). Préparez une béchamel : beurre 50g + farine 50g, versez progressivement 500ml lait chaud, laissez épaissir 3 min. Mélangez jambon émincé fin + champignons + béchamel + muscade pincée. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (2-3h).
- Le matin : Sortez crêpes et garniture de frigo 30 min. Remplissez chaque crêpe (1 petite cuillère à soupe garniture), repliez les bords. Disposez dans un plat beurré. Saupoudrez généreusement gruyère râpé.
- Avant service : Préchauffez four 200°C. Gratinez 18-20 min jusqu'à croûte dorée. Les ficelles doivent être chaudes à cœur et croustillantes en surface.
- À table : Servez accompagnées d'une belle salade verte ou crudités fraîches pour alléger. Vin blanc sec (Picpoul ou Muscadet) va très bien.
Astuces du chef
Préparez la garniture la veille pour laisser les saveurs se marier. Le matin même, remplissez les crêpes et réservez au frais. Gratinez 20 min à 200°C juste avant service pour une croûte dorée et l'intérieur fondant. Conseil : achetez crêpes fraîches à la crêperie locale plutôt que surgelées = meilleur goût et texture.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.