Ficelles picardes maison : la recette facile du gratin croustillant
Ficelles picardes maison : crêpes fondantes et gratinées, garnies de jambon, champignons et crème riche. Plat réconfortant préparable la veille, parfait pour famille ou repas entre amis. À accompagner d'une salade verte pour équilibre nutritionnel.
Ingrédients
- 12 pièces Crêpes nature surgelées
- 180 g Jambon blanc découenné dégraissé
- 240 g Champignons de Paris en conserve
- 30 g Échalotes surgelées
- 24 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 120 g Gruyère râpé AOP
- 20 g Beurre doux
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
- 1 g Muscade râpée
Instructions
- La veille : Préparez la garniture. Faites revenir champignons + échalotes au beurre 5-6 min (doucement). Préparez une béchamel : beurre 50g + farine 50g, versez progressivement 500ml lait chaud, laissez épaissir 3 min. Mélangez jambon émincé fin + champignons + béchamel + muscade pincée. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur (2-3h).
- Le matin : Sortez crêpes et garniture de frigo 30 min. Remplissez chaque crêpe (1 petite cuillère à soupe garniture), repliez les bords. Disposez dans un plat beurré. Saupoudrez généreusement gruyère râpé.
- Avant service : Préchauffez four 200°C. Gratinez 18-20 min jusqu'à croûte dorée. Les ficelles doivent être chaudes à cœur et croustillantes en surface.
- À table : Servez accompagnées d'une belle salade verte ou crudités fraîches pour alléger. Vin blanc sec (Picpoul ou Muscadet) va très bien.
Astuces du chef
Préparez la garniture la veille pour laisser les saveurs se marier. Le matin même, remplissez les crêpes et réservez au frais. Gratinez 20 min à 200°C juste avant service pour une croûte dorée et l'intérieur fondant. Conseil : achetez crêpes fraîches à la crêperie locale plutôt que surgelées = meilleur goût et texture.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 9.5gFat: 11.2gLipides saturés: 6.8gSodium: 420mgFibre: 0.8gSucre: 1.2g