Farfalle à la sauce tomate et boulettes maison : la recette familiale simple et savoureuse
Pâtes maison à la sauce tomate fraîche et boulettes tendres : le grand classique du mercredi soir, facile à préparer, économique et délicieux. Utilisez des produits français bio et locaux pour plus de saveur et de responsabilité.
Ingrédients
- 420 g Farfalle blé dur français
- 240 g Tomates pelées bio
- 360 g Viande hachée (bœuf/porc français)
- 90 g Oignons français
- 10 g Ail français
- 24 ml Huile d'olive bio
- 72 cl Bouillon de volaille
- 3 g Herbes de provence
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez la sauce tomate (si possible la veille) : Faites revenir oignons et ail émincés dans 2 c. à soupe d'huile d'olive bio 3 min. Versez tomates pelées bio + 500 ml bouillon, herbes de Provence, sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux 20-25 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Façonnez les boulettes : Mélangez viande hachée Label Rouge + oignons cuits refroidis + ail pressé + sel et poivre. Laissez reposer 30 min au frigo. Formez des boulettes de la taille d'une noix (environ 40-50 g). Conseil : mouille-toi les mains pour éviter que la viande colle.
- Cuisez les boulettes : Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes 2-3 min de chaque côté en les retournant délicatement. Terminez la cuisson à four 180°C 12-15 min jusqu'à cœur bien cuit (15 min pour être sûr).
- Cuisez les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez farfalle, remuez bien au début. Cuire 10-12 min jusqu'à al dente (pâtes tendres mais encore un peu fermes). Égouttez sans rincer.
- Finalisez le plat : Versez les boulettes cuites directement dans la sauce tomate, mélangez bien. Laissez mijoter ensemble 4-5 min pour que les saveurs se marient. Versez les pâtes égouttées, mélangez délicatement. Goûtez une dernière fois.
- Service : Servez chaud dans les assiettes creuses. Vous pouvez ajouter un trait de parmesan râpé ou un filet d'huile d'olive fraîche selon vos envies. C'est meilleur consommé immédiatement, mais ça se réchauffe très bien au four ou micro-ondes.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille et conservez-les +4°C : elles seront plus faciles à manipuler. Faites votre sauce tomate le jour même avec des tomates bio fraîches ou en conserve bio (meilleure traçabilité). Les enfants adoreront les façonner eux-mêmes !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 18.4gProtéines: 9.2gFat: 5.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.28mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g