Farfalle à la Sauce Tomate Fraîche et Basilic : La Recette Italienne Authentique à la Française
Un grand classique italien revisité à la française : des pâtes de qualité supérieure, une sauce tomate faite maison et du basilic frais. Simple, savoureux et bon pour la planète—sans compromis sur le goût.
Ingrédients
- 480 g Farfalle blé dur français
- 36 cl Sauce tomate cuisinée
- 10 g Basilic frais
- 20 g Huile d'olive vierge extra bio
- 30 g Parmesan râpé AOP
- 5 g Sel marin fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour 1 : Préparez votre sauce tomate. Mettez 2 kg tomates fraîches (ou conserve bio) dans une cocotte, écrasez, ajoutez 10g sel fin et 1 oignon piqué de 2 clous. Laissez mijoter 45 min à feu moyen couvert. Ensuite, refroidissez rapidement en plaçant la cocotte sur glaçons (2 heures). Conservez au frigo jusqu'au lendemain.
- Jour 2 : Remplissez une grande marmite d'eau, salez généreusement (poignée de gros sel). Amenez à gros bouillons. Versez 800g farfalle en pluie, remuez doucement. Laissez cuire 10-12 min (testez : la pâte doit être souple mais garder un très léger croquant).
- Égouttez les pâtes en réservant 1 verre d'eau de cuisson. Versez-les immédiatement dans un plat creux avec votre sauce tomate chauffée 5 min. Mélangez avec soin, ajoutez 30g huile olive et votre basilic frais ciselé. Si c'est trop épais, délayez un peu d'eau de cuisson.
- Parsemez de Parmesan râpé (ou Comté) au moment de servir. Dégustez chaud, en famille ou en boîte pour le déjeuner.
Astuces du chef
Cuisinez votre sauce tomate la veille en grande quantité (elle n'en sera que meilleure). Conservez-la au frigo et réchauffez-la juste avant de mélanger aux pâtes. Le basilic frais ? Ajoutez-le toujours en dernier, il perdrait sinon son arôme. Et n'hésitez pas à chercher vos pâtes chez un producteur local ou en AMAP : c'est moins cher et bien meilleur.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 285mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g