Farfalle aux légumes du jardin : la recette tomate fraîche et colorée
Des pâtes savoureuses garnies de légumes frais du marché, du vrai goût de saison ! Facile à préparer, économique et bon pour la santé. Basilic frais et huile d'olive complètent ce plat simple et réconfortant.
Ingrédients
- 300 g Farfalle)
- 150 g Sauce tomate
- 120 g Légumes de saison (courgettes
- 90 g Carottes
- 60 g Petits pois frais
Instructions
- Préparez la sauce : dans une casserole, versez 800 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches), 30 ml d'huile d'olive, 1 pincée de sel. Laissez mijoter 20 min à feu doux. Remuez régulièrement.
- Nettoyez et découpez vos légumes : carottes en petits dés, courgettes en demi-rondelles, écossez les petits pois (ou utilisez surgelés).
- Cuire les pâtes : dans une grande casserole d'eau bouillante salée, versez 250 g de farfalle. Suivez le temps indiqué sur l'emballage (généralement 11 min). Réservez un verre d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Pendant ce temps, préparez les légumes : faites revenir les carottes 10 min à la poêle avec un trait d'huile. Ajoutez les courgettes 7 min. En dernier, les petits pois 5 min. Remuez régulièrement.
- Assemblez le plat : versez les pâtes dans une grande casserole, ajoutez les légumes et la sauce. Versez un peu d'eau de cuisson pour assouplir si besoin. Mélangez délicatement.
- Finition : émiettez du basilic frais au-dessus, versez un trait d'huile d'olive, mélangez. Servez chaud.
Astuces du chef
Préparez vos légumes le matin ou la veille, conservez-les à température ambiante dans une boîte hermétique. Cuisez-les juste avant de servir pour préserver leur croquant et leurs vitamines. Gardez un peu d'eau de pâtes pour assouplir la sauce : le secret d'un plat onctueux !
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.4gSodium: 380mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g