Farfalle à la crème de saumon frais et épinards : recette famille facile et gourmande
Pâtes crémeuses saumon-épinards : simple et gourmand ! Avec du saumon frais, des épinards de saison et une vraie crème fraîche, ce classique devient un festin. 25 minutes en cuisine, nutrition top grâce aux oméga-3 et au fer naturel.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalle - pâtes au blé dur français) ; Poissons (Saumon fumé) ; Lait (Crème fraîche épaisse).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Farfalle - pâtes au blé dur français
- 150 g Saumon fumé
- 180 g Épinards frais
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Aneth frais
- 60 g Citrons
- 20 g Huile d'olive vierge extra
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la au sel fin et faites cuire les farfalle jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les dans la passoire.
- Pendant ce temps, lavez les épinards frais et plongez-les 1 min dans une autre casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien dans la passoire en pressant pour retirer l'excédent d'eau.
- Émiettez le saumon fumé. Ciselez l'aneth frais en en gardant un peu pour le service, et prélevez le zeste et le jus des citrons.
- Dans une sauteuse, faites tiédir la crème fraîche épaisse à feu doux, ajoutez le saumon fumé émietté, l'aneth ciselé, le zeste et le jus de citron. Salez légèrement au sel fin, le saumon fumé l'est déjà, et poivrez au poivre noir moulu.
- Retirez la sauteuse du feu, ajoutez les farfalle égouttées et les épinards, et mélangez délicatement pour ne pas faire bouillir la crème.
- Servez aussitôt dans les assiettes, arrosez d'huile d'olive vierge extra et parsemez de l'aneth frais réservé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais bouillir la crème une fois le saumon ajouté : le saumon fumé durcit et la sauce perd son onctueux. Mélangez toujours hors du feu, à la chaleur des pâtes.
Astuces : Vous pouvez émietter le saumon et ciseler l'aneth à l'avance : gardez-les couverts au réfrigérateur. Assemblez la sauce et les pâtes juste avant de servir pour garder les farfalle moelleuses. Les restes, refroidis vite et couverts, se gardent au réfrigérateur et se mangent rapidement.
Nutrition
Portion: 170gCalories: 435kcalCarbohydrates: 60.7gProtéines: 16.5gFat: 13gLipides saturés: 5.1gSodium: 339.6mgFibre: 3.2gSucre: 2.6g