Épinards à la turque aux pignons : la recette verte et gourmande du Levant
Des épinards fondants relevés d'oignons dorés, de raisins moelleux et de pignons croquants : une recette turque authentique, facile et généreuse. Parfaite en accompagnement ou en plat unique avec une céréale.
Ingrédients
- 780 g Épinards hachés
- 150 g Oignons
- 5 cl Huile d'olive extra vierge bio
- 25 g Concentré de tomates
- 20 g Pignons de pin
- 15 g Raisins secs blonds
- 10 g Menthe fraîche
- 5 g Piment rouge doux
- PM Sel fin
Instructions
- Si épinards surgelés : décongeler la veille au frigo. Sinon blanchir 2-3 min à l'eau bouillante. Bien presser dans un torchon propre pour enlever l'eau en excès.
- Émincer finement les oignons. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faire revenir les oignons 4-5 min jusqu'au dorage. Ajouter les épinards pressés, le concentré de tomates, la menthe ciselée et le piment. Cuire 10 min en remuant.
- Pendant ce temps, faire griller légèrement les pignons à sec dans une petite poêle 2 min (ne pas brûler !). Réhydrater les raisins secs 5 min dans l'eau tiède.
- Incorporer pignons et raisins en fin de cuisson. Saler et poivrer à votre goût.
- Servir chaud, accompagné de riz ou avec un pain complet. Excellent aussi froid le lendemain.
Astuces du chef
Pressez vraiment bien vos épinards dans un torchon propre après blanchissage : c'est le secret pour éviter une purée détrempée et conserver cette belle couleur vert émeraude. Les enfants adorent les raisins qui apportent une touche sucrée naturelle.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 4.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 450mgFibre: 3.1gSucre: 1.2g