Endives braisées fondantes au beurre : la recette simple et délicieuse
Endives braisées au beurre : le légume d'hiver par excellence, tendre et savoureux. Facile à préparer en famille, 100% naturel, zéro conservateur. Un plat réconfortant et sain qui plaît à tous les âges.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 5 cl Beurre
- 6 cl Eau
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparation : rincez les endives, retirez les premières feuilles abîmées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Cuisson : chauffez le beurre dans une grande cocotte ou poêle. Posez les endives face coupée vers le bas, laissez-les dorer 3-4 minutes. Retournez-les, versez l'eau, salez légèrement, couvrez.
- Au four : enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (testez avec la pointe d'un couteau).
- Finition : sortez du four, goûtez, rectifiez l'assaisonnement. Vous pouvez réduire le jus au feu si vous préférez moins de sauce.
- Conservation : les endives se gardent au frigo 2-3 jours et se réchauffent bien au four.
Astuces du chef
Les endives peuvent être préparées la veille et réchauffées le jour J au four (très pratique !). Pour un goût encore meilleur, choisissez des endives bien blanches et fermes au marché local. Réduisez le jus de braisage à la fin pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 1.2gFat: 3.2gLipides saturés: 2gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 1.8g