Encornets sautés au citron : recette simple, rapide et délicieuse
Les encornets sautés : un classique méditerranéen simple, délicieux et rapide ! Frais, légers, riches en protéines, parfaits en famille. Astuce : ne pas laisser cuire plus de 3 minutes pour éviter la texture caoutchouteuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Encornets, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Encornets (crustacés).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 50 g Beurre
- 1 pièces Citron
- 18 g Persil frais
Instructions
- Achetez encornets frais ou surgelés nature chez votre poissonnier. Nettoyez-les : retirez la peau, l'encre, les intestins sous eau froide. Éponger bien secs.
- Faites chauffer une poêle ou plancha bien chaude (très chaude !) sans matière grasse, ou avec 1 noix de beurre.
- Déposez les encornets, cuisez 3 minutes MAXIMUM en remuant de temps en temps. La chair doit rester tendre, jamais caoutchouteuse.
- Finition : noix de beurre, jus de citron frais pressé, persil frais ciselé, pincée de sel. Servez immédiatement, c'est meilleur chaud !
- Conseil d'accompagnement : salade verte, pâtes fraîches, ou purée de pommes de terre légère.
Astuces du chef
Achetez les encornets frais chez votre poissonnier de confiance ou surgelés nature (sans additif). Le secret : une poêle bien chaude, 3 minutes maximum, et c'est prêt ! Finition persil frais et zeste de citron pour la fraîcheur.
Nutrition
Portion: 167.6gCalories: 179kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 21.8gFat: 8.4gLipides saturés: 5.2gSodium: 367.2mgFibre: 0.1gSucre: 1.3g