Encornets sautés au citron : recette simple, rapide et délicieuse
Les encornets sautés : un classique méditerranéen simple, délicieux et rapide ! Frais, légers, riches en protéines, parfaits en famille. Astuce : ne pas laisser cuire plus de 3 minutes pour éviter la texture caoutchouteuse.
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 50 g Beurre
- 1 pièces Citron
Instructions
- Achetez encornets frais ou surgelés nature chez votre poissonnier. Nettoyez-les : retirez la peau, l'encre, les intestins sous eau froide. Éponger bien secs.
- Faites chauffer une poêle ou plancha bien chaude (très chaude !) sans matière grasse, ou avec 1 noix de beurre.
- Déposez les encornets, cuisez 3 minutes MAXIMUM en remuant de temps en temps. La chair doit rester tendre, jamais caoutchouteuse.
- Finition : noix de beurre, jus de citron frais pressé, persil frais ciselé, pincée de sel. Servez immédiatement, c'est meilleur chaud !
- Conseil d'accompagnement : salade verte, pâtes fraîches, ou purée de pommes de terre légère.
Astuces du chef
Achetez les encornets frais chez votre poissonnier de confiance ou surgelés nature (sans additif). Le secret : une poêle bien chaude, 3 minutes maximum, et c'est prêt ! Finition persil frais et zeste de citron pour la fraîcheur.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 3.1gProtéines: 15.2gFat: 1.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 290mg