Organisation : Livraison à +4°C maximum. Stockage en chambre froide (+4°C) dans emballage d'origine hermétique. Durée conservation après ouverture : 7 jours max. Vérifier absence de moisissures anormales. Utiliser à coupe ou dés frais, jamais de produit râpé industriel en sachet. Point HACCP : traçabilité IGP et certificat bio obligatoires à réception.EGAlim : Conforme EGAlim : Emmental français IGP = produit durable certifié. Recommandé en valeur d'achat bio (20% minimum requis). Circuits courts : privilégier fromager local partenaire ou AMAP régionale plutôt que grossiste centralisé. Alternative végétarienne : fromage de chèvre ou brebis bio local (même apport protéiné). Bio recommandé : Emmental bio ECOCERT ou label Nature&Progrès.Déclinaisons : Texture modifiée (enfants petits mangeurs) : dés fins 5×5mm dans bouillon chaud ou accompagnement pâtes molles. Alternative végétarienne : Beaufort bio ou Comté fermier (même famille protéines). Variante vegan : fromage végétal à base amande ou noix (moins recommandé nutritionnellement). Sans lactose : excellent fromage affiné = teneur lactose naturellement très basse.