Émincé de porc aux champignons : la recette de grand-mère revisitée
Un grand classique de table familiale : porc tendre et champignons fondants dans une crème veloutée. Recette simple, 40 minutes chrono. À servir avec du riz, des pâtes ou une purée maison.
Ingrédients
- 900 g Porc
- 120 g Champignons de paris frais
Instructions
- Épluchez et émincez les champignons en lamelles fines. Découpez le porc en fines lanières (utilisez des restes de rôti cuit, c'est parfait).
- Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez le porc 4-5 min jusqu'à légère coloration. Transférez dans une assiette.
- Même poêle sans couvrir : champignons étalés, feu vif 6 min. Ils doivent dorer légèrement. Remuez, poursuivez 2 min. Versez le jus rendu.
- Remettez le porc dans la poêle. Versez 20 cl de crème fraîche tiède. Mélangez 1-2 min à feu moyen pour bien lier. Goûtez, salez, poivrez.
- Versez dans le plat de service. Accompagnez aussitôt d'un bon riz blanc, de pâtes ou d'une purée généreuse.
Astuces du chef
Ne couvrez PAS la poêle : les champignons doivent libérer leur eau sans retomber dedans. Feu bien vif les 6 premières minutes, puis réduisez. La crème s'ajoute en fin, juste pour lier. Goûtez avant de saler : le porc salé fond déjà dans la cocotte.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 22.5gFat: 9.2gLipides saturés: 3.6gSodium: 0.35mgFibre: 0.8gSucre: 1.1g