Émincé de dinde à la moutarde violette et estragon : le classique français revisité
Un émincé tendre et savoureux, enrobé d'une sauce veloutée au goût subtil de moutarde violette et estragon. Rapide, léger et élégant : le classique français qui plaît à tous les âges. À préparer en 45 minutes pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 900 g Émincé de dinde
- 15 g Moutarde violette de brive
- 6 cl Crème fraîche
- 2 g Estragon
- 25 g Échalotes
- 3 cl Lait
Instructions
- Préparez : coupez la dinde en lamelles régulières. Hachez les échalotes finement. Ciseler l'estragon frais au dernier moment.
- Chauffez une grande poêle à feu vif avec un peu d'huile. Faites revenir la dinde 3-4 min par portion pour qu'elle colore sans se dessécher. Réservez.
- Baissez le feu, mettez les échalotes 2 min. Versez un trait de vin blanc, laissez s'évaporer 30 sec. Retirez du feu et versez la crème fraîche + la moutarde violette. Mélangez bien.
- Remettez la dinde dans la sauce (hors du feu). Ajoutez l'estragon frais à la toute dernière seconde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez immédiatement sur du riz, des pâtes ou une purée. Simple, sain et délicieux.
Astuces du chef
Achetez la dinde chez votre boucher ou à l'AMAP locale : vous économiserez 15-20% et aurez un produit plus savoureux. L'estragon frais fait toute la différence : ne le faites jamais bouillir, versez-le juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 18.5gFat: 7.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.1gSucre: 0.5g