Émincé de dinde à la moutarde violette et estragon : le classique français revisité
Un émincé tendre et savoureux, enrobé d'une sauce veloutée au goût subtil de moutarde violette et estragon. Rapide, léger et élégant : le classique français qui plaît à tous les âges. À préparer en 45 minutes pour un repas en famille ou entre amis.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine) ; Moutarde (Moutarde violette de brive, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde violette de brive, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Émincé de dinde
- 15 g Moutarde violette de brive
- 6 cl Crème fraîche
- 2 g Estragon
- 25 g Échalotes
- 30 ml Vin blanc
Instructions
- Préparez : coupez la dinde en lamelles régulières. Hachez les échalotes finement. Ciseler l'estragon frais au dernier moment.
- Chauffez une grande poêle à feu vif avec un peu d'huile. Faites revenir la dinde 3-4 min par portion pour qu'elle colore sans se dessécher. Réservez.
- Baissez le feu, mettez les échalotes 2 min. Versez un trait de vin blanc, laissez s'évaporer 30 sec. Retirez du feu et versez la crème fraîche + la moutarde violette. Mélangez bien.
- Remettez la dinde dans la sauce (hors du feu). Ajoutez l'estragon frais à la toute dernière seconde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez immédiatement sur du riz, des pâtes ou une purée. Simple, sain et délicieux.
Astuces du chef
Achetez la dinde chez votre boucher ou à l'AMAP locale : vous économiserez 15-20% et aurez un produit plus savoureux. L'estragon frais fait toute la différence : ne le faites jamais bouillir, versez-le juste avant de servir.
Nutrition
Portion: 171.8gCalories: 201kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 34.4gFat: 6.2gLipides saturés: 2.7gSodium: 237.8mgFibre: 0.1gSucre: 0.4g