Dhal de pois cassés à la coco : saveur indienne maison, simple et bon marché
Un dhal gourmand, savoureux et facile à préparer à la maison avec des produits frais. Riche en fibres et protéines, idéal pour les familles cherchant des repas sains et durables sans prise de tête.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 3 g Épices (curcuma
- 10 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 18 cl Lait de coco
- 120 g Oignons
- 6 g Ail
- 9 g Gingembre
Instructions
- Versez les pois cassés dans une passoire, rincez à l'eau froide. Mettez-les dans un saladier avec 3 fois leur volume d'eau froide et laissez tremper 4 heures (ou la veille au frigo).
- Dans une grande casserole, versez un trait d'huile d'olive. À feu moyen, torréfiez 3-4 min : 1 c. à café curcuma, 1 c. à café coriandre, 1 c. à café cumin. Remuez sans arrêt.
- Ajoutez 1 gros oignon haché finement, 2 gousses d'ail pressées, 1 morceau de gingembre frais râpé (1 cm). Laissez suer 2-3 min.
- Égouttez les pois cassés, versez-les dans la casserole avec 900 ml d'eau (ou bouillon légume). Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Laissez mijoter 40-45 min à couvert, en remuant de temps en temps. Les pois doivent devenir tendres et fondants.
- Quand les pois commencent à se défaire, versez 300 ml de lait de coco. Mélangez bien et laissez 5-10 min supplémentaires.
- Goûtez et ajustez le sel et les épices à votre goût. Le dhal doit être onctueux, ni trop liquide ni pâteux.
- Servez chaud, nature ou avec du riz blanc/complet, du pain naan ou tout simplement avec une salade verte croquante.
Astuces du chef
Préparez vos épices la veille en les torréfiant au sec dans une poêle : elles dégagent bien mieux leurs arômes. Conservez le dhal 3 jours au frigo et congelez en portions individuelles pour des midi pressés.
Nutrition
Calories: 127kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 3.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 185mgFibre: 4.6gSucre: 1.2g