Dhal de pois cassés à la coco : saveur indienne maison, simple et bon marché
Un dhal gourmand, savoureux et facile à préparer à la maison avec des produits frais. Riche en fibres et protéines, idéal pour les familles cherchant des repas sains et durables sans prise de tête.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices (curcuma, coriandre, cumin) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois cassés
- 3 g Curcuma
- 10 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 18 cl Lait de coco
- 120 g Oignons
- 6 g Ail
- 9 g Gingembre
- 36 ml Huile d'olive
- 1,2 L Eau froide, pour le mouillement des pois cassés ; ajuster en cours de cuisson
Instructions
- Rincez les pois cassés à l'eau froide dans une passoire, puis mettez-les à tremper dans un grand volume d'eau froide plusieurs heures, ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin et le curcuma, et faites revenir 1 min en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'ils embaument, sans les laisser brûler.
- Égouttez les pois cassés et versez-les dans la casserole avec l'eau. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois soient fondants et se défassent, en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas au fond et en ajoutant de l'eau s'ils épaississent trop.
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais cuire la coriandre fraîche avec les épices : elle perd son parfum. Réservez-la entière et ciselez-la seulement à la fin, sur le dhal bien chaud.
Astuces : Pour le préparer à l'avance, faites-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, et mangez-le rapidement. Il épaissit en refroidissant : détendez-le avec de l'eau ou du lait de coco et réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 141.3gCalories: 408kcalCarbohydrates: 43.8gProtéines: 20.2gFat: 13gLipides saturés: 6.2gSodium: 30mgFibre: 21.4gSucre: 3.9g