Dahl de lentilles vertes aux épices dorées et lait de coco : la recette facile du restaurant
Un dahl authentique, gourmand et facile à faire maison — les lentilles vertes restent légèrement croquantes, les épices dorées apportent profondeur. Recette végane naturelle, riche en protéines et fibres, parfaite pour une famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 24 cl Lait de coco
- 5 g Curry
- 2 g Cumin
- 4 g Curcuma
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 1.8 g Coriandre fraîche
- 30 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
Instructions
- Torréfiez le curry, le cumin et le curcuma à sec dans une poêle, à feu doux, pendant 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils sentent bon. Réservez-les.
- Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson 2 min.
- Ajoutez les épices torréfiées et mélangez 1 min pour bien les enrober.
- Incorporez les lentilles vertes cuites et le lait de coco. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais la torréfaction à sec des épices : 2 min à feu doux dans la poêle suffisent à réveiller leur parfum. Remuez sans arrêt, le curcuma brûle vite et devient amer.
Astuces : Vous pouvez torréfier les épices la veille et les garder dans un bocal fermé. Le dahl se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée et se réchauffe très bien le lendemain, à feu doux.
Nutrition
Portion: 199.6gCalories: 289kcalCarbohydrates: 25.2gProtéines: 13.7gFat: 12.8gLipides saturés: 7.6gSodium: 31.4mgFibre: 11.9gSucre: 2.8g