Dahl de lentilles vertes aux épices dorées et lait de coco : la recette facile du restaurant
Un dahl authentique, gourmand et facile à faire maison — les lentilles vertes restent légèrement croquantes, les épices dorées apportent profondeur. Recette végane naturelle, riche en protéines et fibres, parfaite pour une famille.
Ingrédients
- 720 g Lentilles vertes cuites
- 24 cl Lait de coco
- 5 g Curry
- 2 g Cumin
- 4 g Curcuma
- 180 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
Instructions
- La veille : torréfiez à sec (sans huile) dans une poêle : 1 cuil. à café curry, ½ cuil. à café cumin, ½ cuil. à café curcuma. 2-3 min à feu moyen. Refroidissez, mettez en bocal.
- Jour J : rincez 300g lentilles vertes à l'eau froide. Épluchez et hachez fin 1 oignon, 2 gousses ail, 1 petit morceau gingembre frais.
- Faites revenir oignon, ail, gingembre dans 1 cuil. à soupe d'huile, feu moyen, 3-4 min. Ajoutez lentilles rincées, 400ml bouillon légumes. Portez à ébullition, puis baissez feu, couvrez. Laissez mijoter 20-25 min — lentilles doivent rester un peu fermes.
- Versez 150ml lait de coco, puis les épices torréfiées. Mélangez. Mijotez 5 min. Salez léger (½ cuil. à café).
- Juste avant de servir, hachez fin 1 bonne poignée coriandre fraîche, parsemez dessus.
- Servez chaud avec riz basmati ou pain naan. Bon appétit!
Astuces du chef
Torréfiez vos épices à sec dans une poêle pendant 2-3 min avant ajout : cela quadruple l'intensité aromatique. Préparez cette étape le jour avant, conservez en bocal. Au service, une pincée de coriandre fraîche hachée = transformation garantie.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 8.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 1.3g