Dahl de lentilles corail : la recette indienne facile, saine et bonne pour la planète
Dahl : la légumineuse qui nourrit — délicieux, riche en protéines et fibres. Recette indienne authentique, rapide, 100% végétale et bio. Parfait pour les enfants et les familles en quête de nutrition sincère.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (curcuma, cumin, coriandre, garam masala) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Lentilles corail cuites
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 9 g Gingembre
- 3 g Curcuma
- 2 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 2 g Garam masala
- 180 g Tomates concassées
- 12 cl Lait de coco (facultatif)
- 24 cl Bouillon de légumes
- 24 ml Huile végétale
Instructions
- Épluchez et émincez finement 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 morceau de gingembre frais (pouce).
- Chauffez 3 c. à s. d'huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir oignons, ail, gingembre 3-4 min à feu moyen.
- Versez 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin, ½ c. à c. de coriandre. Mélangez 30 sec — les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez 250g de lentilles corail rincées et 750ml de bouillon ou eau. Portez à ébullition.
- Réduisez le feu, laissez mijoter 18-20 min. Vers la fin, versez 400ml de tomates concassées en conserve bio.
- Optionnel : 100ml de lait de coco en fin de cuisson pour un dahl plus riche.
- Les lentilles doivent être bien tendres, la sauce lisse et crémeuse. Salez à votre goût.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud avec du riz basmati bio ou du pain indien.
Astuces du chef
Torréfiez vos épices 1 min à sec dans une poêle avant de les ajouter : ce geste simple libère les saveurs et transforme votre dahl en véritable trésor gustatif. Testez avec les enfants — ils adoreront cette texture fondante !
Nutrition
Portion: 238.7gCalories: 496kcalCarbohydrates: 58.4gProtéines: 34.7gFat: 9.3gLipides saturés: 4.2gSodium: 149.8mgFibre: 19.9gSucre: 3.7g