Dahl de lentilles corail maison : recette facile, bio et gourmande
Un vrai dahl maison : lentilles corail fondantes, épinards verts éclatants, lait de coco riche et doux. Recette simple, bio-friendly et délicieuse pour toute la famille. Parfait en accompagnement ou plat unique avec un bon riz complet.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices douces (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Lentilles corail cuites
- 48 cl Lait de coco
- 180 g Épinards frais
- 120 g Oignons
- 900 g Ail
- 9 g Gingembre
Instructions
- Pelez et émincez 2 oignons, écrasez 3 gousses d'ail, râpez 1 morceau de gingembre frais (2 cm).
- Faites revenir oignons + ail + gingembre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 min à feu moyen, jusqu'à parfum gourmand.
- Versez 250g lentilles corail rincées, 750ml bouillon chaud. Ajoutez 1 cuillère à café cumin, 1/2 cuillère à café curcuma, poivre. Portez à ébullition, puis baissez feu, couvrez partiellement. Laissez mijoter 20 min.
- Les lentilles doivent être tendres, presque fondantes. Goûtez, salez léger.
- 3 minutes avant la fin : enfournez 200g épinards frais ciselés, mélangez délicatement jusqu'à qu'ils soient juste tombés.
- Versez 400ml lait de coco, hors du feu. Tournez lentement pour bien mélanger. Ne pas faire bouillir après.
- Ajustez la consistency : si c'est trop épais, diluez avec un peu d'eau chaude. Si c'est trop liquide, laissez réduire 2-3 min à feu doux.
- Servez chaud avec du riz complet, du pain grillé ou une salade croquante.
Astuces du chef
Préparez vos épices une veille : oignons, ail et gingembre revenus à la poêle, puis congelés en portions. Le jour J, vous gagnez 5 minutes. Et gardez l'eau de cuisson des lentilles : idéale pour épaissir un potage ou un curry maison !
Nutrition
Portion: 431.5gCalories: 837kcalCarbohydrates: 101.7gProtéines: 52.2gFat: 16.9gLipides saturés: 13.9gSodium: 67.1mgFibre: 33.7gSucre: 6.9g