Curry de pois chiches et épinards : la recette bio facile du dimanche
Un curry veggie savoureux et réconfortant à base de pois chiches et épinards frais. Riche en fibres et protéines végétales, cette recette incontournable de la cuisine indienne se prépare simplement en 1 heure et se réchauffe sans problème.
Ingrédients
- 420 g Pois chiches cuits
- 150 g Épinards)
- 70 g Oignons
- 7 g Ail
- 6 g Gingembre
- 20 g Pâte de curry
Instructions
- Étape 1 : Égoutter 2 boîtes de 400g pois chiches cuits bio (ou utiliser 150g pois chiches secs cuits la veille). Laver 300g épinards frais, les blanchir 3 min à l'eau bouillante salée, puis les égoutter et presser légèrement.
- Étape 2 : Éplucher et émincer 1 oignon moyen, mincer 2 gousses ail, râper un morceau de gingembre frais (environ 1 c. à café). Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou cocotte.
- Étape 3 : Faire revenir oignon + ail + gingembre 3-4 min à feu moyen-vif jusqu'à parfum. Ajouter 2 c. à soupe de pâte curry (ou poudre), mélanger 1 min.
- Étape 4 : Verser pois chiches + 400 ml lait de coco, saler légèrement (1 c. à café), poivrer. Laisser mijoter 20 min à couvert.
- Étape 5 : Ajouter épinards, mélanger, laisser cuire encore 5-8 min. Goûter, ajuster sel/épices selon vos préférences.
- Étape 6 : Servir chaud avec riz basmati, pain naan ou pain complet. Se réchauffe parfaitement au four ou à la poêle le lendemain.
Astuces du chef
Préparez ce curry la veille : les saveurs s'intensifient au repos et vous gagnez du temps. Servez avec du riz basmati, du pain naan maison, ou simplement du pain complet. Idéal pour utiliser les épinards du marché ou de l'AMAP avant qu'ils ne fanent.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 6.2gFat: 5.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 320mgFibre: 4.3gSucre: 2.1g