Cuisses de poulet fermier rôties croustillantes aux légumes oubliés
Cuisses de poulet rôties croustillantes, légumes racines caramélisés à l'huile d'olive. Un classique paysan simple et savoureux, 100% frais, qui régale les enfants comme les adultes. Recette zéro déchet : valorisation des parures en fond de sauce.
Ingrédients
- 900 g Cuisses de poulet
- 300 g Carottes
- 480 g Pommes de terre
- 180 g Panais
- 120 g Oignons
- 30 ml Huile d'olive
- 6 pièces Hauts de cuisse
Instructions
- Préchauffez four 200°C. Lavez carottes, panais, pommes de terre. Découpez en bâtonnets réguliers (environ 8cm).
- Disposez légumes sur un plat, arrosez d'un trait d'huile d'olive, salez, poivrez, parsemez herbes de Provence. Enfournez seuls 10 min.
- Pendant ce temps, séchez les cuisses avec du papier absorbant. Piquez la peau avec une fourchette (3-4 fois), salez, poivrez.
- À 10 min, sortez le plat, disposez cuisses au milieu des légumes, arrosez de jus. Remettez 35 min au four.
- Badigeonnez avec le jus deux ou trois fois. À 45 min total, vérifiez cuisson : une piqûre à la cuisse doit donner du jus clair.
- Sortez du four, laissez reposer 5 min. Servez chaud avec le jus versé dessus.
Astuces du chef
Piquez la peau dès la sortie du four avec une fourchette : la graisse s'évacue et la peau devient croustillante. Badigeonnez les légumes toutes les 15 min avec le jus : ils caramélisent sans coller. Les enfants adorent les manger avec les mains !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 22.5gFat: 8.1gLipides saturés: 2.3gSodium: 0.35mgFibre: 1.8gSucre: 3.1g