Croquettes de saumon frais maison : recette simple et gourmande
Des croquettes dorées et moelleuses au saumon frais, faciles à préparer en famille. Ingrédients simples : saumon, pommes de terre, aneth. À servir avec une sauce citron-moutarde maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Saumon cuit effiloché, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Saumon cuit effiloché
- 300 g Pommes de terre
- 50 g Aneth frais
- 1 pièces Citron
- 35 g Chapelure
- 1 pièces Œufs
- 48 g Farine
Instructions
- Cuisez le saumon frais 8-10 min à la vapeur ou au four à 180°C, puis effilochez-le grossièrement.
- Faites bouillir les pommes de terre pelées et écrasez-les avec une fourchette. Mélangez avec le saumon, l'aneth frais, le zeste et jus de citron. Assaisonnez légèrement.
- Laissez refroidir 15 min. Façonnez à la main des palets épais de 60-70g. Trempez dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Disposez sur une plaque de cuisson huilée. Cuisson : four préchauffé 200°C, 15 min, jusqu'à dorage.
- Servez chaud avec une sauce citron-moutarde, une salade verte ou des légumes de saison.
Astuces du chef
Préparez vos croquettes la veille, congelez-les brutes, et cuisez-les directement au four sans décongélation (ajouter 5 min). Façonnez-les bien épaisses pour garder le cœur moelleux.
Nutrition
Portion: 165gCalories: 272kcalCarbohydrates: 20.1gProtéines: 22gFat: 11gLipides saturés: 2.4gSodium: 94.6mgFibre: 1.9gSucre: 1.8g