Crème veloutée de potiron aux noisettes grillées — Le réconfort automnal maison
Crème de potiron à la noisette : le réconfort de l'automne en assiette ! Potiron frais du marché local, noisettes torréfiées maison pour un goût intense et savoureux. Recette simple, sans piège, à préparer d'avance et déguster chaude.
Ingrédients
- 600 g Potiron
- 120 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 9 cl Crème fraîche légère 15%
- 30 g Noisettes grillées
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 5 g Bouquet garni
Instructions
- Épluchez le potiron, ôtez les graines (conservez-les !), découpez en gros cubes. Pelez et concassez les oignons.
- Dans une cocotte, faites suer les oignons quelques minutes à l'huile d'olive. Ajoutez le potiron, mélangez.
- Versez le bouillon (ou eau + cube maison), amenez à frémissement doux et laissez 30 min jusqu'à ce que le potiron s'écrase à la fourchette.
- Pendant ce temps, torréfiez les noisettes 10 min à 160°C au four, puis concassez-les finement.
- Mixez le tout avec un mixer plongeant, texture lisse. Versez la crème fraîche HORS DU FEU, fouettez légèrement.
- Assaisonnez sel et poivre. Si c'est trop épais, diluez avec un peu de bouillon chaud. Servez immédiatement ou gardez au frais (se réchauffe demain).
- Bonus : graines de potiron rincées, séchées, torréfiées 12 min à 160°C avec un trait d'huile et sel = croustillant maison à parsemer dessus !
Astuces du chef
Torréfiez vos noisettes 10 min à 160°C avant de les concasser : le parfum sera incomparable ! Gardez les graines du potiron, rincez-les, séchez-les et torréfiez-les aussi pour un croustillant maison sans gaspillage.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 1.8gFat: 3.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.45mgFibre: 1.3gSucre: 4.1g