Crème de marrons maison : la recette simple et gourmande de l'automne
Un vrai dessert d'automne : châtaignes fraîches transformées en crème veloutée, sans ajout de sucre excessif. Recette zéro déchet, parfaite pour initier enfants et parents aux saveurs saisonnières. Préparation en 15 min, économique et gourmande.
Ingrédients
- 480 g Crème de marrons (châtaignes
- 25 g Sucre
- 1 g Vanille
Instructions
- Achetez 500g de belles châtaignes fraîches au marché ou en AMAP. Lavez-les et pratiquez une petite incision sur la peau avec un couteau.
- Plongez-les 20 min dans l'eau bouillante, puis attendez qu'elles refroidissent. Pelez-les : la première peau dure s'enlève facilement, puis la peau fine marron.
- Mettez la chair épluchée au mixer avec 25g de sucre (ou miel), quelques graines de vanille vraie gratées, et 150ml de crème fraîche épaisse.
- Mixez 2-3 min jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée. Goûtez, réajustez sucre ou vanille si besoin.
- Versez dans des verrines et mettez au frais minimum 30 min avant de servir. Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Astuce service : versez tiède en accompagnement de poire pochée, ou froide en dessert sucré. Les enfants adorent avec un trait de miel en filet.
Astuces du chef
Achetez vos châtaignes au marché fermier ou en AMAP : moins chères, meilleures pour l'environnement, et vous soutenez directement le producteur. Conservez-les au frais 4-5 jours. Conseil : incisez la peau avant cuisson pour éviter qu'elles éclatent.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 1.8gFat: 6.2gLipides saturés: 3.8gSodium: 45mgFibre: 2.1gSucre: 8.4g