Crème de brocoli maison : une soupe réconfortante 100% fraîche et anti-gaspillage
Une crème onctueuse et gourmande où le brocoli frais brille vraiment. Zéro gaspillage : on cuisine tiges et têtes pour plus de saveur. Facile à préparer en famille, un classique healthy revisité avec des vrais ingrédients.
Ingrédients
- 600 g Brocolis cuits
- 120 g Oignons
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 50 g Cheddar râpé
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 2 g Poivre blanc moulu
- 10 g Persil plat
Instructions
- Achetez vos brocolis frais le jour même ou veille, chez producteur local ou marché. Choisissez tête ferme, tiges pas flétries.
- Épluchez les tiges avec économe, coupez-les en petits tronçons (2-3 cm). Détaillez tête en bouquets.
- Faites revenir oignons émincés quelques minutes à feu doux dans huile olive. Versez le bouillon (eau + cube maison si possible), portez doucement à frémissement.
- Commencez par tiges (8 min), puis têtes (10 min). Cueillez un morceau : doit être tendre à la fourchette.
- Retirez du feu. Attendez 2 min. Versez crème fraîche en remuant. Ajoutez fromage râpé progressivement (ne versez jamais dans soupe brûlante : fromage caille).
- Mixez si vous l'aimez lisse, ou laissez légèrement chunky. Salez, poivrez, parsemez persil frais. Servez chaud, c'est prêt.
Astuces du chef
Conseil famille : Préparez les brocolis le matin même, gardez-les au frigo. Ne versez jamais la crème et le fromage dans une soupe bouillante — attendez 2 minutes après enlever du feu, sinon le fromage s'agglutine. Les tiges ? Pelez-les, elles sont délicieuses et sucrées. Congélez avant ajout fromage pour les jours chargés.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 3.2gFat: 3.4gLipides saturés: 2.1gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 1.2g