Crème au Chocolat Homemade : Recette Simple & Bio Sans Mixer
La vraie crème au chocolat maison — riche, lisse, sans additifs. Chocolat noir 70% equitable, œufs frais, lait bio : voilà les secrets. 4h minimum de repos au frigo, et c'est prêt pour 4 gourmands.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs entiers) ; Lait (Lait, Lait entier).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chocolat noir 70% (céréales contenant du gluten, soja, fruits à coque).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 18 cl Lait
- 35 g Chocolat noir 70%
- 25 g Sucre semoule
- 2 pièces Œufs entiers
- 5 g Fécule de maïs
- 1 ml Extrait de vanille
Instructions
- Étape 1 — Cassez 150g chocolat noir 70% en pépites. Dans un bol, fouettez 4 jaunes d'œufs + 30g sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse (3-4 min).
- Étape 2 — Faites bouillir 40cl lait entier bio. Dès qu'il frémit, versez-le lentement sur les jaunes en fouettant sans arrêt pour éviter que ça cuise.
- Étape 3 — Ajoutez le chocolat pépites au mélange chaud. Fouettez bien jusqu'à ce que tout fonde. La crème doit être lisse et brillante.
- Étape 4 — Versez 1 pincée fécule maïs diluée dans 2 cuillères d'eau froide. Fouettez pour épaissir légèrement. Goûtez, sucrez si besoin.
- Étape 5 — Ajoutez quelques gouttes d'extrait vanille pur (ou grattez 1/4 de gousse). Mélangez bien.
- Étape 6 — Versez dans des verres ou ramequins. Laissez refroidir à température ambiante (30 min), puis mettez au frigo au minimum 4 heures (idéal : une nuit).
- Étape 7 — Sortez du frigo 10 min avant de servir pour que la crème se réchauffe légèrement. Dégustez lisse et onctueuse.
Astuces du chef
Préparez votre crème la veille : le repos au frigo renforce la texture et le goût. Servez légèrement fraîche (pas glacée) pour libérer tous les arômes du chocolat. Réchauffer quelques secondes au micro si sortie > 1h avant dégustation.
Nutrition
Portion: 51gCalories: 80kcalCarbohydrates: 9.3gProtéines: 2.7gFat: 3.4gLipides saturés: 1.9gSodium: 23.4mgFibre: 0.5gSucre: 8g