Crème au caramel maison : la recette simple et gourmande
Crème au caramel maison : la vraie recette, sans arômes artificiels, fondante et délicate. 20 minutes de préparation, repos au frais, et ce moment gourmand devient moment de partage en famille.
Ingrédients
- 12 cl Lait
- 1 pièces Œufs entiers
- 20 g Sucre semoule
- 10 g Sucre pour caramel
- 1 ml Extrait de vanille
Instructions
- Fouettez 4 œufs entiers avec 75g sucre jusqu'à obtenir une mousse blanche épaisse (2-3 min).
- Chauffez 375ml lait entier à feu doux (frémissement léger). Versez lait chaud sur œufs en fouettant sans arrêt pour bien mélanger.
- Passez le mélange à travers une passoire fine pour enlever les grumeaux et morceaux d'œuf.
- Versez dans une casserole et chauffez à feu très doux en remuant constamment avec une spatule. Quand ça épaissit comme une crème (12 min), c'est prêt. N'attendez pas l'ébullition !
- Versez immédiatement dans un saladier et plongez-le dans de l'eau glacée. Remuez 5 min pour refroidir vite.
- Couvrez et mettez au frais minimum 2h avant de servir.
- Pour le caramel : versez 75g sucre + 12ml eau dans une casserole. Chauffez à feu moyen sans remuer. Quand c'est ambré (doré foncé), versez délicatement sur chaque crème froide juste avant de servir.
Astuces du chef
Préparez la crème la veille : elle sera plus ferme et plus facile à napper. Le caramel doit être versé tiède (jamais bouillant) pour éviter les éclaboussures et garder la crème lisse.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 23.5gProtéines: 3.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.7gSodium: 0.04mgSucre: 23g