Couscous de poisson à l'indienne : saveurs exotiques et poisson frais maison
Un couscous exotique et facile, servi chaud avec poisson frais et épices infusées dans le lait de coco. Savoureux, sain, et pensé pour toute la famille avec une alternative végétarienne. Prêt en 1h, sans prise de tête.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Poisson blanc
- 2 g Curry
- 48 ml Lait de coco
- 90 g Épinards)
- 50 g Pois chiches cuits
- 1 g Cumin
- 1 bouquet Coriandre fraîche
- 1 g Mollusques
Instructions
- La veille : dans un bol, versez le lait de coco frais, ajoutez curry (1,5 c. à café), cumin (pincée), coriandre (pincée), gingembre râpé (petite tranche). Mélangez, couvrez, posez au frigo toute la nuit.
- Jour J, 30 min avant le repas : versez 500ml d'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez 250g semoule couscous, couvrez. Ôtez du feu, laissez reposer 5 min, aérez à la fourchette.
- Pendant ce temps : dans une poêle avec un trait d'huile, posez vos filets de poisson frais (150g par personne) à feu moyen-doux 8 min par face. Salez léger, poivrez. En même temps, dans une autre casserole, versez les épinards frais avec un peu d'eau, couvrez, 5 min, puis ajoutez les pois chiches (conserve rincée) et une pincée de sel.
- À l'assiette : couscous au centre, poisson par-dessus, épinards-pois chiches autour, versez généreusement la sauce coco-épices chaude. Un trait d'huile d'olive si vous aimez. Servez chaud.
- Pour les enfants : gardez un peu de couscous nature et remplacez le curry par une cuillerée de coco douce. Pour végétarien : zappez le poisson, doublez pois chiches et tofu sauté à la poêle 3 min.
Astuces du chef
Préparez l'infusion épices-coco la veille au soir au frigo : vos épices infusent lentement et le goût gagne en profondeur. Le jour J, 25 min de cuisson seulement. Pour les enfants : réduisez le curry de moitié et présentez le lait de coco à part.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 14.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g