Couscous aux boulettes : la recette marocaine réconfortante pour toute la famille
Un couscous savoureux et équilibré, riche en fruits secs qui apportent fibres et sucres naturels. Parfait pour varier les féculents à la maison, avec une version végétarienne très facile à réaliser. À préparer avec des produits bio et locaux pour plus de goût et de responsabilité.
Ingrédients
- 90 g Semoule de couscous
- 150 g Boulettes de bœuf haché
- 10 g Dattes
- 9 g Figues séchées
- 10 g Abricots secs
- 9 g Amandes)
- 90 g Carottes
- 1 g Gluten
- 1 g Mollusques
- 1 g Sulfites
Instructions
- Veille : Mélanger 400g viande hachée + 1 œuf + 40g pain rassis imbibé lait + sel poivre. Laisser reposer au frigo 24h (optionnel mais meilleur).
- Façonner 8 boulettes, les cuire 15 min à l'eau frémissante (elles remontent à la surface quand c'est bon). Les égoutter.
- Faire bouillir 50cl d'eau avec 1 c.à.c. de bouillon cube bio, 1 c.à.c. de miel, pincée de cannelle, cumin, gingembre. Y plonger 250g semoule, mélanger, laisser gonfler 5 min hors feu.
- Pendant ce temps, hacher finement 200g de carottes cuites vapeur. Dénoyauter 100g dattes, 50g figues sèches, 50g abricots secs.
- Verser semoule dans un plat, ajouter boulettes, fruits secs, carottes, 40g amandes effilées. Arroser d'un trait d'huile d'olive. Mélanger délicatement, servir chaud.
Astuces du chef
Réhydratez vos fruits secs la veille dans de l'eau tiède : ils absorbent mieux l'humidité et restent tendres. Dosez le sel dans le bouillon et réduisez au minimum si vous utilisez des fruits secs sucrés — ils relèvent déjà beaucoup le plat.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.2gProtéines: 14.5gFat: 6.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.8mgFibre: 4.2gSucre: 12.5g