Côtes de porc au curry — tendres, faciles et délicieuses en famille
Côtes de porc tendres et fondantes au curry doux, avec légumes croquants et lait de coco. Une recette facile, parfumée et réconfortante, prête en 1h. À servir avec du riz blanc ou complet bio.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry (céréales contenant du gluten, poissons, soja, lait, fruits à coque, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc
- 20 g Pâte de curry
- 12 cl Lait de coco
- 150 g Oignons jaunes surgelés Émincés
- 10 g Ail en purée
- 10 g Gingembre surgelé Haché fin
- 20 ml Huile neutre Pour saisir les côtes
- 60 ml Bouillon de volaille Pour le mouillement
Instructions
- Préparez à l'avance : mélangez pâte curry (2 c. à soupe), huile (1 c. à soupe), laissez reposer 24h.
- Épluchez carottes, oignons, poivrons ; coupez en gros morceaux. Lavez côtes de porc.
- Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une grande cocotte ou faitout à feu moyen-fort. Saisissez côtes 3 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- Retirez côtes. Versez pâte curry dans la cocotte, remuez 1 min. Versez lait de coco (400 ml) + 300 ml eau ou bouillon, portez à frémissement.
- Remettez côtes, ajoutez légumes. Couvrez partiellement, laissez mijoter 40–45 min à petit feu jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Goûtez, salez légèrement si besoin. Servez chaud avec riz blanc ou complet nature.
Astuces du chef
Préparez la pâte curry 24h avant pour laisser les saveurs se développer. Réduisez l'épice pour les enfants en utilisant moins de pâte et plus de lait de coco sucré. Servez avec du riz complet pour plus de fibres.
Nutrition
Portion: 209gCalories: 374kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 36.6gFat: 24gLipides saturés: 10.4gSodium: 95.7mgFibre: 1.9gSucre: 0.6g