Côtes de porc à la provençale : saveurs du Sud, simplicité en cuisine
Côtes de porc fondantes à la provençale : le vrai goût du Sud sur votre table. Tomates fraîches, ail, olives et herbes aromatiques font danser les papilles. Simple, savoureux, 100% naturel.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vin blanc sec (anhydride sulfureux et sulfites).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc
- 180 g Tomates
- 10 g Ail
- 3 g Herbes de provence
- 30 g Olives
- 25 ml Huile d'olive Pour saisir les côtes
- 150 g Oignons jaunes Émincés
- 100 ml Vin blanc sec Pour déglacer
Instructions
- Préparez : dégraissez vos côtes de porc avec un couteau bien aiguisé. Coupez les tomates fraîches en dés (ou utilisez une boîte de tomates pelées bio). Émincez finement 4-5 gousses d'ail. Dénoyautez une poignée d'olives de Provence (le secret du pro).
- Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle. Faites bien dorer vos côtes 3-4 min de chaque côté, puis réservez.
- Dans la même cocotte, versez l'ail, laissez blondir 1 min. Ajoutez les tomates, 1 c. à soupe d'herbes de Provence (origan, thym, romarin), du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Remettez les côtes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux 25-30 min. Les côtes doivent être tendres. Jetez les olives dénoyautées dans la sauce les 5 dernières minutes.
- Servez chaud avec du riz, des pâtes ou du pain grillé pour saucer. Parfait en famille !
Astuces du chef
Dégraissez vos côtes avant cuisson pour un plat léger. Dénoyautez les olives vous-même : c'est le secret des restaurants. Préparez la sauce le jour précédent et laissez-la reposer au frigo pour que les arômes se marient.
Nutrition
Portion: 221.5gCalories: 348kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 36.1gFat: 21.6gLipides saturés: 7.5gSodium: 145.4mgFibre: 0.8gSucre: 1g