Compote pommes-fruits rouges maison : facile, saine et colorée
Compote maison pommes-fruits rouges : 100% fruits bio, zéro sucre industriel, cuisson 25 min à feu doux. Les fruits rouges ajoutés en fin de cuisson gardent couleur et vitamines. Prête en 45 min, se conserve 3 jours au frigo. Idéale goûter ou dessert léger famille.
Ingrédients
- 720 g Pommes du Limousin AOP bio
- 360 g Fruits rouges mélangés français bio
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 18 cl Eau filtrée
- 12 ml Jus de citron bio
Instructions
- Préparez veille : lavez bien pommes eau froide, épluchez-les, découpez quartiers. Plongez-les dans eau citron (1 citron + 1L eau) — elles ne noirciront pas.
- Grande casserole ou faitout : versez pommes égouttées, 3L eau, 2kg sucre. Portez doucement à frémissement (pas bullition). Première 5min couvercle, puis retirez.
- Laissez mijoter feu moyen-doux 20 min : pommes deviennent translucides, commencent fondre. Brassez occasionnellement cuillère bois.
- Min 20 : versez fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) surgelés ou frais. Jus citron frais pressé. Continuez 5min feu doux — le jus doit rester rose/rouge vif, pas marron.
- Goûtez sucre : doit être doux-acidulé (pas trop sucré). Rectifiez citron si besoin. Laissez tiédir 10min hors feu.
- Versez bocaux propres chauds (stériles si possible), fermez immédiatement. Retournez 5min tête en bas — crée vide d'air conservation. Refroidissez.
- Conservez réfrigérateur max 3 jours. Peut se congeler portions (6 mois congélateur). À déguster cuillère, sur yaourt, ou tartine pain complet.
Astuces du chef
Astuce famille : épluchez pommes J-1 et plongez-les immédiatement dans eau citronnée (1 citron dans 1L) — elles ne noirciront pas. J du service, ajoutez fruits rouges les 5 dernières minutes : la compote restera rose vif et sucrée naturellement. Idéal goûter enfants.
Nutrition
Calories: 58kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.3gFat: 0.2gLipides saturés: 0.05gSodium: 0.01mgFibre: 1.8gSucre: 12.8g