Compote de pommes maison : la recette ultra-simple et 100% bio
Une compote généreuse et simple, 100% pommes bio du Limousin avec un soupçon de vanille Bourbon, à peine sucrée car les fruits bien mûrs suffisent. Facile à faire en famille, économique, et parfait pour enseigner aux enfants les vraies saveurs du fruit frais. Se congèle sans problème jusqu'à 6 mois.
Ingrédients
- 1080 g Pommes du Limousin AOP bio
- 70 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Préparez vos pommes : lavez-les bien, épluchez-les, ôtez le cœur et les pépins, découpez en gros quartiers. Vous pouvez préparer cette étape la veille et garder les pommes au frigo.
- Mettez les pommes dans une grande casserole, versez l'eau dessus, ajoutez 800g de sucre (goûtez après cuisson pour en ajouter si besoin) et la vanille fendue en deux. Mélangez bien.
- Couvrez partiellement et faites cuire à feu moyen-doux pendant 30-35 minutes. Les pommes doivent devenir fondantes et translucides. Remuez de temps en temps pour que tout cuise uniformément.
- Laissez refroidir un peu, puis mixez selon votre goût : très lisse (mixer 30 sec) ou semi-lisse (15 sec). Goûtez et ajoutez du sucre si vous trouvez que c'est trop acide.
- Versez dans des bocaux propres et laissez refroidir complètement avant de fermer. Vous pouvez la garder 3 jours au frigo ou la congeler en portions 6 mois.
- À servir nature, dans un yaourt, sur du pain grillé, avec un biscuit, ou en garniture d'un gâteau maison.
Astuces du chef
Choisissez vos pommes bien mûres (elles sont plus sucrées naturellement) et commencez par 800g de sucre seulement — vous en ajouterez plus après cuisson si vraiment vous la trouvez trop acide. Astuce zéro déchet : gardez les épluchures pour un bouillon ou un vinaigre maison !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 13.5gProtéines: 0.3gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 2mgFibre: 1.8gSucre: 11.2g