Compote de pommes maison : la recette ultra-simple et 100% bio
Une compote généreuse et simple, 100% pommes bio du Limousin avec un soupçon de vanille Bourbon, à peine sucrée car les fruits bien mûrs suffisent. Facile à faire en famille, économique, et parfait pour enseigner aux enfants les vraies saveurs du fruit frais. Se congèle sans problème jusqu'à 6 mois.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes du Limousin AOP bio
- 70 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
Instructions
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers.
- Mettez les pommes dans la casserole, ajoutez l'eau filtrée et le sucre de betterave. Fendez la vanille en deux, grattez les grains sur les fruits et ajoutez la gousse, puis mélangez.
- Couvrez partiellement et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes et translucides.
- Retirez la gousse de vanille. Écrasez les pommes directement dans la casserole pour garder des morceaux, ou passez-les à travers la passoire pour une compote lisse.
- Si vous la préparez en avance, étalez la compote dans un plat à gratin pour qu'elle refroidisse vite, puis couvrez-la et placez-la au réfrigérateur dès qu'elle a tiédi.
- Servez la compote tiède ou froide.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Grattez bien les grains de la vanille sur les pommes avant la cuisson et laissez la gousse jusqu'à la fin : c'est là que se trouve le parfum. Rincée et séchée, elle parfume ensuite votre sucre.
Astuces : Gardée au réfrigérateur, la compote se mange rapidement. Elle se congèle aussi très bien. Si vous la voulez chaude, réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.
Nutrition
Portion: 217gCalories: 145kcalCarbohydrates: 32.7gProtéines: 0.5gFat: 0.5gLipides saturés: 0.1gSodium: 6.3mgFibre: 2.5gSucre: 30.7g