Compote de poires à la vanille maison : la vraie recette sans sucre ajouté
Une compote gourmande et saine : poires mûres et vanille véritable, sans sucre ajouté. Simple à préparer en famille, parfaite pour enfants et régimes végétariens. Idéale en circuit court auprès d'un producteur local.
Ingrédients
- 960 g Poires
- 1 pièces Vanille en gousse
- 12 cl Eau
Instructions
- Achetez 1kg poires bien mûres. Fendez 1 gousse vanille véritable en deux, prélevez les grains avec la lame du couteau. Trempez gousse et grains 30 min dans eau tiède.
- Pelez les poires, coupez-les en 4, retirez le cœur et les pépins. Citronner aussitôt avec jus de citron frais pour éviter le noircissement.
- Mettez poires + vanille + eau vanillée dans une casserole à fond épais. Couvrez et faites cuire 20-25 min à feu moyen (les poires doivent être très tendres, fondantes).
- Laissez refroidir 10 min. Écrasez à la fourchette pour obtenir texture désirée (lisse ou grumeleux). Vous pouvez aussi mixer 30 secondes pour lisseur parfait.
- Versez dans pots en verre stériles. Consommez dans les 3-4 jours au réfrigérateur. Délicieuse froide ou tiède le lendemain.
Astuces du chef
Achetez vos poires au marché quand elles sont bien mûres (cèdent légèrement à la pression) : vous n'aurez besoin d'ajouter aucun sucre. Fendez la gousse de vanille sur sa longueur avec un petit couteau pour libérer tous les grains : c'est là que se concentre tout l'arôme. Citronner aussitôt après épluchage évite que le fruit noircisse.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.3gFat: 0.2gSodium: 2mgFibre: 2.1gSucre: 9.8g