Coleslaw Croquant aux Légumes Frais
Le coleslaw maison, c'est le craquant absolu du chou blanc et des carottes fraîches dans une sauce crémeuse équilibrée ! Parfait pour accompagner vos grillades, burgers végés ou simplement en salade complète. Profitez des choux d'hiver au marché pour une version ultra-fraîche et économique.
Ingrédients
- 480 g Chou blanc émincé
- 300 g Carottes râpées
- 9 cl Mayonnaise
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 15 g Miel
Instructions
- Lavez soigneusement 1 petit chou blanc (environ 600g) et 3 grosses carottes sous l'eau froide. Épluchez les carottes et retirez les feuilles extérieures du chou s'il y en a d'abîmées.
- Coupez le chou en 4 quartiers et retirez le trognon central. Émincez finement chaque quartier au couteau (lanières de 2-3mm) ou utilisez une mandoline pour gagner du temps. Astuce : plus c'est fin, plus c'est fondant en bouche !
- Râpez les carottes en julienne avec une râpe à gros trous ou un robot. Pour un coleslaw encore plus croquant, vous pouvez les tailler en fins bâtonnets au couteau.
- Dans un saladier, préparez la sauce : mélangez 6 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe de miel liquide. Salez légèrement (1/2 cuillère à café) et poivrez. Goûtez et ajustez selon votre goût : plus de vinaigre si vous aimez acidulé, plus de miel si vous préférez doux.
- Ajoutez le chou émincé et les carottes râpées dans le saladier. Mélangez bien avec deux cuillères pour que tous les légumes soient enrobés de sauce. Laissez reposer 15 minutes au frais avant de servir : les saveurs vont se développer et le chou va légèrement s'attendrir.
- Servez frais en accompagnement de poulet grillé, burgers maison, poissons panés ou simplement en salade complète avec des graines de courge grillées. Le coleslaw se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuces du chef
Achetez votre chou blanc au marché en hiver (saison octobre-mars) : il est moins cher et plus goûteux. Pour éviter qu'il rende trop d'eau, salez légèrement le chou émincé, laissez dégorger 10 minutes, puis essorez-le dans un torchon propre avant d'ajouter la sauce. Vous pouvez préparer la sauce la veille et assembler au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 1.2gFat: 9.5gLipides saturés: 1.2gSodium: 180mgFibre: 3.2gSucre: 8.5g