Clafoutis salé shiitakés-miso : la recette fusion qui change du quotidien
Un clafoutis gourmand et original, inspiré du Japon : shiitakés fondants, miso blanc subtil, mozzarella légère. Facile à préparer en famille, cuit en 30 min. Frais, sain, parfait pour surprendre vos convives.
Ingrédients
- 1 pièces Œufs
- 48 ml Lait
- 10 g Farine
- 25 g Mozzarella légère
- 6 g Beurre
- 1 g Muscade
- 50 g Shiitakés frais émincés
- 5 g Pâte de miso blanc
- 2 g Gingembre
- 20 g Oignons nouveaux
- 2 g Graines de sésame noir
- 1 pièces Œufs
- 48 ml Lait
- 25 g Soja
Instructions
- Fouettez 4 œufs + 150ml lait. Versez doucement 25g farine en pluie, mélangez bien. Salez très légèrement.
- Émincez 200g shiitakés frais. Égouttez-les sur papier absorbant 20 min. Diluez 15g miso blanc dans 15ml eau tiède, incorporez 5g gingembre râpé et 25g oignons nouveaux hachés.
- Beurrez un moule rond 22 cm ou quatre petits ramequins. Versez la moitié de la pâte.
- Répartissez la garniture miso-shiitakés, saupoudrez 50g mozzarella râpée. Versez reste pâte.
- Cuisson four +180°C : 26-28 min pour un grand moule, 20-22 min pour ramequins. Le clafoutis doit être doré, moelleux au cœur.
- Laissez reposer 2-3 min avant de servir chaud ou tiède. Parsemez de graines de sésame noir torréfiées.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille et versez-la froide en barquettes. Égouttez bien vos shiitakés (sinon le clafoutis relâche de l'eau) et diluez le miso progressivement pour éviter les grumeaux. Cuisson parfaite : moelleux au centre, doré sur les bords.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 7.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g