Clafoutis salé shiitakés-miso : la recette fusion qui change du quotidien
Un clafoutis gourmand et original, inspiré du Japon : shiitakés fondants, miso blanc subtil, mozzarella légère. Facile à préparer en famille, cuit en 30 min. Frais, sain, parfait pour surprendre vos convives.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Soja (Pâte de miso blanc, Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Mozzarella légère, Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Graines de sésame noir, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 pièce(s) Œufs
- 28 cl Lait
- 69 g Farine
- 137 g Mozzarella légère
- 34 g Beurre
- 1 g Muscade
- 275 g Shiitakés frais émincés
- 28 g Pâte de miso blanc
- 6 g Gingembre
- 103 g Oignons nouveaux
- 10 g Graines de sésame noir
- 12 ml Sauce soja
Instructions
- Fouettez 4 œufs + 150ml lait. Versez doucement 25g farine en pluie, mélangez bien. Salez très légèrement.
- Émincez 200g shiitakés frais. Égouttez-les sur papier absorbant 20 min. Diluez 15g miso blanc dans 15ml eau tiède, incorporez 5g gingembre râpé et 25g oignons nouveaux hachés.
- Beurrez un moule rond 22 cm ou quatre petits ramequins. Versez la moitié de la pâte.
- Répartissez la garniture miso-shiitakés, saupoudrez 50g mozzarella râpée. Versez reste pâte.
- Cuisson four +180°C : 26-28 min pour un grand moule, 20-22 min pour ramequins. Le clafoutis doit être doré, moelleux au cœur.
- Laissez reposer 2-3 min avant de servir chaud ou tiède. Parsemez de graines de sésame noir torréfiées.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille et versez-la froide en barquettes. Égouttez bien vos shiitakés (sinon le clafoutis relâche de l'eau) et diluez le miso progressivement pour éviter les grumeaux. Cuisson parfaite : moelleux au centre, doré sur les bords.
Nutrition
Portion: 201.6gCalories: 278kcalCarbohydrates: 20.2gProtéines: 13.8gFat: 15.3gLipides saturés: 8gSodium: 360.8mgFibre: 2.3gSucre: 6.4g