Clafoutis Salé Forestier aux Champignons et Comté : Saveur d'Automne Réconfortante
Un clafoutis salé savoureux, gourmand et réconfortant : champignons forestiers, noix et Comté fondant dans un appareil moelleux. Recette facile à préparer, parfaite pour impressionner en famille ou amis. Riche en protéines et calcium, idéale en automne-hiver.
Ingrédients
- 9 pièces Œufs frais calibre M/L
- 30 cl Lait entier
- 90 g Farine T55
- 300 g Mélange champignons forestiers surgelés
- 60 g Cerneaux de noix
- 120 g Comté râpé
- 30 g Échalotes surgelées
- 6 cl Crème fraîche épaisse
- 6 g Persil surgélé
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparation de l'appareil : cassez 6 œufs frais en omelette dans un grand saladier. Versez 400ml de lait entier, mélangez à la fourchette (battage léger suffit). Saupoudrez 120g de farine tamisée, remuez au fouet 2-3 min jusqu'à disparition des grumeaux. Laissez reposer 15 min à température ambiante.
- Préparation des garnitures : décongelez 300g de champignons forestiers surgelés au réfrigérateur overnight. Égouttez-les bien 30 min sur passoire. Pelez et hachez 1 échalote. Rôtissez légèrement 60g de cerneaux de noix 8 min au four 160°C (optionnel mais recommandé). Râpez 120g de Comté frais.
- Assemblage et cuisson : préchauffez four à 180°C en chaleur tournante (ou 200°C chaleur classique, 10 min de plus). Versez l'appareil dans un plat carré ou rectangulaire (20x30cm, environ 5cm de profondeur). Répartissez les champignons égouttés, l'échalote, les noix rôties. Parsemez généreusement le Comté râpé sur le dessus.
- Cuisson : enfournez 30-35 min (jusqu'à doré léger, surface ferme, avec léger tremblement au centre). Testez avec un couteau : appareil doit être juste cuit, pas caoutchouteux.
- Service : laissez reposer 10 min avant de découper. Servez tiède ou à température ambiante. Parfait avec une petite salade verte fraîche et une vinaigrette légère.
- Conseil bonus : préparez votre appareil la veille, couvrez et stocker au frigo. Le jour J, sortez 30 min avant cuisson et poursuivez normalement. Le clafoutis est encore meilleur le lendemain !
Astuces du chef
Préparez votre appareil la veille au réfrigérateur pour laisser reposer les saveurs. Le jour J, égouttez bien vos champignons surgelés (décongelés) pour éviter un clafoutis trop humide. Servez tiède ou à température ambiante : c'est encore meilleur le lendemain !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 9.2gFat: 12.3gLipides saturés: 6.4gSodium: 420mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g