Clafoutis Salé aux Épinards et Curry : la Recette Indienne Réconfortante
Un clafoutis savoureux qui change : œufs, épinards frais et fromage blanc indien relevés de curry et garam masala. Moelleux et gourmand, facile à préparer en famille. Déclinable pour les végans avec du tofu !
Ingrédients
- 1 pièces Œufs
- 48 ml Lait
- 10 g Farine
- 50 g Paneer ou tofu ferme émietté
- 6 g Beurre
- 1 g Muscade
- 70 g Épinards hachés
- 25 g Oignons
- 2 g Gingembre
- 1 g Ail
- 1 g Curry
- 1 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 1 g Garam masala
- 48 ml Lait
- 10 g Gluten
Instructions
- Épluchez et hachez finement 2 oignons, blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante, égouttez bien.
- Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers + 25 cl lait froid + 50g farine + 1 pincée de sel + muscade râpée jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée.
- Prélevez la moitié de cette pâte dans un bol à part. Dans le bol restant, versez 1 c.à café rase de curry, 1/4 c.à café de curcuma, 1/4 c.à café de cumin, 1/4 c.à café de coriandre, 1/4 c.à café de garam masala, 1 pincée de piment doux. Fouettez 1 min.
- Graissez un moule carré ou rond (20cm) avec 1 noix de beurre. Versez-y 150g de paneer (ou tofu) émietté, puis les oignons blanchis et une poignée d'épinards frais hachés fins.
- Versez l'appareil épicé sur le remplissage, lissez la surface.
- Enfournez 25 min à 180°C (four préchauffé) : le clafoutis doit être gonflé et doré, la lame d'un couteau ressort humide mais sans pâte crue.
- Laissez reposer 5 min avant de servir tiède ou à température ambiante. Délicieux aussi le lendemain froid !
Astuces du chef
Préparez vos épinards et oignons la veille : vous gagnerez 15 min le jour J. Testez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir humide mais sans pâte crue. Servez tiède pour libérer tous les arômes des épices.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 8.5gFat: 8.1gLipides saturés: 4.2gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g