Clafoutis Salé aux Épinards et Curry : la Recette Indienne Réconfortante
Un clafoutis savoureux qui change : œufs, épinards frais et fromage blanc indien relevés de curry et garam masala. Moelleux et gourmand, facile à préparer en famille. Déclinable pour les végans avec du tofu !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Soja (Paneer ou tofu ferme émietté, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Paneer ou tofu ferme émietté, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Garam masala (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 5 pièce(s) Œufs
- 26 cl Lait
- 64 g Farine
- 257 g Paneer ou tofu ferme émietté
- 32 g Beurre
- 1 g Muscade
- 384 g Épinards hachés
- 128 g Oignons
- 3 g Gingembre
- 6.6 g Ail
- 1.8 g Curry
- 1.2 g Curcuma
- 0.9 g Cumin
- 1 bouquet(s) Coriandre fraîche
- 1.9 g Garam masala
- 7.8 g Piment doux
Instructions
- Épluchez et hachez finement 2 oignons, blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante, égouttez bien.
- Dans un saladier, fouettez 4 œufs entiers + 25 cl lait froid + 50g farine + 1 pincée de sel + muscade râpée jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérée.
- Prélevez la moitié de cette pâte dans un bol à part. Dans le bol restant, versez 1 c.à café rase de curry, 1/4 c.à café de curcuma, 1/4 c.à café de cumin, 1/4 c.à café de coriandre, 1/4 c.à café de garam masala, 1 pincée de piment doux. Fouettez 1 min.
- Graissez un moule carré ou rond (20cm) avec 1 noix de beurre. Versez-y 150g de paneer (ou tofu) émietté, puis les oignons blanchis et une poignée d'épinards frais hachés fins.
- Versez l'appareil épicé sur le remplissage, lissez la surface.
- Enfournez 25 min à 180°C (four préchauffé) : le clafoutis doit être gonflé et doré, la lame d'un couteau ressort humide mais sans pâte crue.
- Laissez reposer 5 min avant de servir tiède ou à température ambiante. Délicieux aussi le lendemain froid !
Astuces du chef
Préparez vos épinards et oignons la veille : vous gagnerez 15 min le jour J. Testez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir humide mais sans pâte crue. Servez tiède pour libérer tous les arômes des épices.
Nutrition
Portion: 231.1gCalories: 252kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 16gFat: 13.5gLipides saturés: 5.5gSodium: 120.5mgFibre: 3.1gSucre: 4.3g