Chou-fleur rôti au cumin : la recette maison qui change tout
Chou-fleur rôti au cumin : le secret ? Torréfier le cumin à sec pour réveiller ses arômes ! Préférez un chou-fleur frais du marché, l'égoutez bien après blanchiment : zéro eau en cuisson, saveur concentrée. Prêt en 50 min, savoureux à table ou froid en salade.
Ingrédients
- 840 g Chou-fleur
- 5 cl Huile d'olive
- 5 g Cumin en poudre
- 1 pièces Citron jaune
- 10 g Ail
- 15 g Persil plat
- 4 g Sel
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Achetez un beau chou-fleur frais. Découpez en bouquets réguliers. Blanchissez 5 min eau bouillante salée, égouttez très bien sur essuie-tout (clé du succès : pas d'eau en cuisson).
- Dans une poêle sèche, torréfiez 1 cuillère à café de cumin en poudre 2-3 min à feu moyen en remuant : sentez l'arôme exploser. Versez dans un bol avec 3 cuillerées d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, sel/poivre.
- Enrobez les bouquets du mélange. Étalez sur plaque four. Enfournez 25-28 min à 210°C (thermostat 7) jusqu'à dorage léger et tendreté.
- Sortez du four, parsemez persil frais haché et zeste de citron. Servez chaud ou tiède : c'est encore meilleur le lendemain en salade froide avec yaourt nature.
Astuces du chef
Achetez un chou-fleur frais chez le producteur du marché (moins cher qu'au supermarché, meilleur goût). Torréfiez le cumin dans une poêle sèche quelques minutes : vous sentirez toute la différence ! Serve tiède ou froid le lendemain : encore meilleur.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 2.8gFat: 2.2gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.8g