Chou blanc braisé maison : la recette simple et réconfortante à redécouvrir
Le chou blanc braisé, c'est la recette nature qui ravit les enfants comme les adultes. Légume frais, peu coûteux, riche en fibres et saveur douce grâce au vinaigre de cidre. Parfait en accompagnement ou légume star du jour.
Ingrédients
- 1080 g Chou blanc émincé
- 120 g Oignons
- 35 g Beurre
- 12 cl Bouillon de volaille
- 12 ml Vinaigre de cidre
- 2 g Sel
Instructions
- Lavez le chou blanc, émincez-le très finement (3-4 mm d'épaisseur) avec un couteau ou une mandoline.
- Faites fondre le beurre bio dans une grande cocotte, puis versez les oignons émincés. Laissez-les ramollir 3-4 min sans les faire brunir.
- Versez le chou blanc dans la cocotte, mélangez bien. Déglaçez avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez le bouillon de volaille (à hauteur à peu près du chou). Couvrez.
- Laissez braiser 40-45 min à feu doux (petit frémissement) ou au four à 95°C. Le chou doit être tendre, translucide, fondant.
- Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez chaud en accompagnement ou nature. Reste excellent tiède en salade le lendemain.
Astuces du chef
Émincez très finement votre chou blanc (3-4 mm) pour une cuisson homogène et une texture fondante. Le vinaigre de cidre bio préserve la blancheur et apporte cette petite acidité qui réveille le palais—pas besoin d'ajouter du sucre !
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.3gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 3.2g