Chips de Panais Croustillantes — La Collation Maison Saine et Gourmande
Chips de panais maison croustillantes et saines — Vrai légume frais, sans additif, préparé devant vous. Dès l'automne, régalez-vous d'une collation croquante, riche en fibres et saveurs naturelles. À faire le jour même pour le meilleur goût !
Ingrédients
- 480 g Panais français
- 50 g Huile de tournesol haut oléique
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Choisissez de beaux panais français de taille moyenne chez votre producteur bio ou marché. Rincez-les à l'eau froide.
- Épluchez les panais avec un économe. Découper en julienne très fine (2-3 mm d'épaisseur) avec une mandoline ou un couteau bien affûté. C'est la clé du croustillant !
- Séchez bien vos bâtonnets de panais avec du papier absorbant. L'humidité, c'est l'ennemi du croustillant.
- Chauffez l'huile de tournesol bio à 175°C (utilisez un thermomètre de cuisson si possible). Testez : une goutte d'eau doit grésiller immédiatement.
- Plongez les panais par petites portions dans l'huile chaude. Laissez frire 10-12 minutes, en remuant doucement, jusqu'à obtenir une belle couleur doré clair.
- Égouttez les chips sur du papier absorbant. Salez légèrement pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Dégustez immédiatement ou dans les 2-3 heures maximum. Conservez dans une boîte non hermétique pour garder le croustillant.
Astuces du chef
Choisissez des panais de taille moyenne (ni trop gros, ni trop petits) chez votre producteur local ou marché bio. Plus sucrés en automne-hiver ! Émincez-les très fins (2-3 mm), séchez-les sur papier absorbant après friture, et dégustez dans les 2-3 heures pour le croustillant maximal.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 1.2gFat: 18.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 350mgFibre: 5.2gSucre: 4.8g